Еда и мозг. Что углеводы делают со здоровьем, мышлением и памятью

34
По желанию. 
Прим. автора
35
1 чашка = 240 г. 
Прим. ред.
36
The Paleo Diet Cookbook. 
Прим. ред.

---

37
Курортный город на юго-западном побережье Флориды, который
иногда называют «городом миллиардеров». Славится своими
великолепными пляжами, отелями, полями для гольфа и роскошными
ресторанами. 
Прим. ред.
38
Разновидность капусты, образующая вместо кочана высокий (до
1,5 м и выше), иногда сильно утолщенный мясистый стебель с
большим количеством сочных листьев. 
Прим. ред.
39
Мексиканская закуска из мякоти авокадо с консистенцией густой
пасты. 
Прим. ред.
40
Соусы, в которые еду окунают (в отличие от обычных, которыми,
наоборот, блюдо поливается). 
Прим. ред.
41
Паста из кунжутных семян. 
Прим. ред.

---

Document Outline

• Эту книгу хорошо дополняют:
• Предисловие
• Введение
  • Тест на факторы риска
  • Вперед, в лабораторию!
• Часть I Вся правда о зерне
  • Глава 1 Краеугольный камень болезней головного мозга: чего вы не знаете о воспалении?
    • Болезнь Альцгеймера – диабет 3-го типа?
    • Молчаливый мозг под угрозой
    • Воспаление захватывает мозг
    • Жестокая ирония: статины
    • От здоровья мозга к здоровью человека
  • Глава 2 Липкий белок: роль глютена в воспалении мозга
    • Глютеновый клей
    • Целиакия. История изучения
    • Более общая картина
    • Избыток глютена в современной пище
    • Признаки чувствительности к Глютену
    • Глютеновая полиция11
  • Глава 3 Страсть к углеводам и страх перед жирами: правда о реальных врагах и любимых продуктах вашего мозга
    • Гены жира и наука о жире
    • Немного истории
    • Углеводы, диабет и болезни головного мозга
    • Знакомьтесь, это жир – лучший друг вашего мозга
    • Аргументы в пользу холестерина
    • Статиновая эпидемия и ее связь с дисфункцией мозга
    • Как углеводы повышают уровень холестерина
    • Сексуальное желание: это все в вашей голове
  • Глава 4 Неплодотворный союз, или мозг в сахаре
    • Сахар и углеводы
    • Диабет предвещает смерть
    • Одна бешеная корова и множество ключей к неврологическим нарушениям
    • Размер вашего мозга зависит от массы тела
    • Сила потери веса
  • Глава 5 Дар нейрогенеза и мастер переключений: как изменить генетическую судьбу
    • История нейрогенеза
    • Так тренируется ваш новый мозг
    • Ограничение калорий
    • Зарядка для мозга, антиоксиданты внутри нас
  • Глава 6 Утечка мозга: как глютен лишает душевного равновесия
    • Роль глютена в поведенческих и двигательных расстройствах
    • Можно ли использовать безглютеновую диету для лечения аутизма?
    • Безнадежное положение
    • Психическая стабильность с помощью диеты
    • Способ лечения головной боли
• Часть II Восстановление
  • Глава 7 Привычки питания для здоровья вашего мозга Знакомьтесь: голодание, жиры и незаменимые добавки
    • В голодании сила
    • Что общего между голоданием и кетогенной диетой
    • 7 добавок, стимулирующих работу мозга
  • Глава 8 Стимуляция генов как способ улучшения работы мозга
    • Волшебная сила движения
    • Наши козыри – быстрота и ловкость
    • Важность формирования новых сетей
    • Получать пользу несложно
    • Сделайте свой выбор
  • Глава 9 Спокойной ночи, мозг: контролируйте уровень лептина, чтобы навести порядок в гормональном королевстве
    • Научные основы сновидений
    • Чем толще вы, тем меньше мозг
    • Обратная сторона медали: грелин
• Часть III Прощай, зерновая зависимость
  • Глава 10 Новая жизнь: 4-недельный план действий
    • Подготовка к первой неделе
      • Начните принимать добавки[33]
      • Очистите свою кухню
      • Пополните запасы
      • Вся прелесть яиц
      • Голодание[34]
    • Первая неделя: сконцентрируйтесь на еде
    • Вторая неделя: сконцентрируйтесь на упражнениях
    • Третья неделя: сконцентрируйтесь на сне
    • Четвертая неделя: упорядочьте все вышесказанное
    • Найдите компромисс
  • Глава 11 Еда как путь к здоровью мозга: планы питания и рецепты
    • Шаблонное меню на неделю
    • Рецепты
      • Завтраки
      • Обеды/Ужины
      • Салаты
      • Гарниры
      • Соусы и дипы
      • Топпинги
      • Десерты
• Эпилог: гипноз правды
• Указатель рецептов