Go'sh va go’sh maxsulotlarini sovitish muzlatish va saqlash

Go'shtni saqlash harorati va go'sht mahsulotlari.
So'ygandan so'ng, yangi go'shtni iloji boricha tezroq joylashtirish kerak. Uni 0 ... -1 ° S haroratgacha sovutib, go'shtni ikki hafta davomida saqlash mumkin. Uni muzlatish kameralarida tez muzlatib, -18 ° C haroratda saqlash orqali go'shtning saqlash muddati 10 ... 12 oygacha oshadi. Saqlash haroratini -25 ° C ga tushirish orqali uni yanada oshirishingiz mumkin. Muzlatilgan parranda go'shtining harorati va saqlash muddati uchun xuddi shunday sharoitlar.
+1 ° C ... + 6 ° C haroratda sovutilgan go'sht uch kungacha saqlanadi.
Sovutilgan parranda go'shti -2 ° C ... 0 ° C da uch kungacha saqlanishi mumkin.
Go'sht mahsulotlarini saqlashning boshqa shartlari.
Qaynatilgan kolbasa, sosiska, kolbasa besh kun davomida +1°C…+8°C haroratda saqlanishi kerak. Pishirilgan dudlangan kolbasa +5°C…+8°C haroratda sakkiz kungacha va bir oygacha 0°C…+4°C haroratda saqlanishi mumkin. Yarim dudlangan kolbasa uzoqroq saqlash muddatiga ega, +5°C…+8°C haroratda 12 kun davomida saqlanishi mumkin. Shuningdek, yarim dudlangan, qaynatilgan dudlangan va xom dudlangan kolbasa xona haroratida +18°C da 6 kungacha saqlanishi mumkin.
Go'shtli ichki mahsulotlar asosan -18 ° C haroratda muzlatilgan holda saqlanadi, saqlash muddati to'rt oygacha. 0 ° C da, yon mahsulotlar uch kun davomida saqlanadi.
Jele, yog'ni saqlash harorati, go'shtli bulon+1°C dan +6°C gacha, saqlash muddati - 2...4 kun.
Muzlatish va go'sht va go'sht mahsulotlarini belgilangan ish rejimlarida saqlash muzlatgichlar va muzlatgichlarda, yordamida amalga oshiriladi.
baliqni saqlash harorati.
Yangi tutilgan baliqlarni darhol qayta ishlash yoki muzlatgichlarda muzlatish kerak. Muzlatilgan baliq va boshqa dengiz mahsulotlari -18 ° C va undan past haroratda olti oy davomida, -10 ° C da - faqat uch haftagacha saqlanadi.