Kurs ishi mavzu: Oziq ovqatda qo`llaniladigan sun`iy emulgirlovchi moddalar Bajardi: Xalilayeva Surayyo Kirish

1.2 Oziq-ovqat qo'shimchalari turlarining sog'likka ta'sirining tabiati

Keling, ba'zi oziqaviy qo'shimchalarning tanamizga ta'sirining unchalik qizg'in bo'lmagan ta'riflariga o'taylik. Demak, tarkibida elektron qo‘shimchalar ko‘p bo‘lgan barcha turdagi mahsulotlarni iste’mol qilishimiz xavfi shundan iboratki, agar biron bir oziq-ovqat qo‘shimchasi tegishli sanitariya-laboratoriya organlari tomonidan iste’mol qilinganda o‘limga olib keluvchi deb e’tirof etilmasa, ular asosan e’tiborga olinadi. zararsiz. Va ularni iste'mol qilsak, biz muqarrar ravishda oddiy gvineya cho'chqalariga aylanamiz.

Taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalaridan tashqari, ruxsat etilgan, ammo xavfli deb hisoblanadigan (xatarli o'smalar, buyraklar, jigar kasalliklari va boshqalarning rivojlanishiga sabab bo'ladi), ammo bu ish doirasida ularning ro'yxati biroz og'ir bo'lib tuyulishi mumkin.
Shunday qilib, do'konda mahsulotlarni tanlashda siz chiroyli qadoqlash tuzog'iga tushmasligingiz kerak, yorliqning orqa tomoniga qarash va hech bo'lmaganda tanangiz bunday "kimyoviy hujumga" dosh bera oladimi yoki yo'qligini taxmin qilish tavsiya etiladi.
Oziq-ovqat qo'shimchalarini kiritish xavf darajasini, mahsulotning iste'molchining sog'lig'iga mumkin bo'lgan salbiy ta'sirini oshirmasligi, shuningdek uning ozuqaviy qiymatini kamaytirmasligi kerak (ba'zi maxsus va parhez mahsulotlar bundan mustasno).
Doza va insonning unga bo'lgan munosabati o'rtasidagi to'g'ri nisbatni aniqlash, yuqori xavfsizlik omilini qo'llash oziq-ovqat qo'shimchasini iste'mol qilish darajasini saqlab qolgan holda, inson salomatligi uchun xavf tug'dirmasligini ta'minlaydi.
Oziq-ovqat xavfsizligini ta'minlashning eng muhim sharti oziq-ovqat qo'shimchalarini (ADI) ruxsat etilgan kunlik iste'mol qilish me'yorlariga rioya qilishdir. Kombinatsiyalangan oziq-ovqat qo'shimchalari, tarkibida oziq-ovqat, biologik faol qo'shimchalar (BAA) va boshqa komponentlarni o'z ichiga olgan oziq-ovqat mahsulotlarini yaxshilash vositalari soni ortib bormoqda. Asta-sekin oziq-ovqat qo'shimchalarini yaratuvchilar ularni amalga oshirish texnologiyasini ishlab chiquvchilarga aylanishadi.
Rossiya Federatsiyasida faqat sanitariya qoidalarida (SanPiN) ko'rsatilgan chegaralar doirasida Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya nazorati ruxsatiga ega bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchalaridan foydalanish mumkin.
Oziq-ovqat qo'shimchalari oziq-ovqat mahsulotlariga texnologik ta'sirga erishish uchun zarur bo'lgan minimal miqdorda kiritilishi kerak, lekin sanitariya qoidalarida belgilangan chegaralardan oshmasligi kerak.
Oziq-ovqat qo'shimchalarining xavfsizligini o'rganish, ADI, ADI, MPC ni aniqlash murakkab, uzoq, juda qimmat, lekin inson salomatligi uchun juda zarur va muhim jarayondir. Bu doimiy e'tibor va takomillashtirishni talab qiladi.
Rossiya Federatsiyasida oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarishda foydalanish taqiqlangan oziq-ovqat qo'shimchalari 1-ilovada keltirilgan.