Lizotsim fermentining oziq ovqat sanoatida ishlatilishi lizotsim sinflanishi va xarakteristikasi

Lizotsim pishloq pishirishda muxim tarkibiy qism sifatida ishlatiladigan o’rindosh moddalardan quyidagi ustunliklarga ega:

1. 
   Lizotsim yog’-sirka achitqili bakteriyalarga qarshi ancha samaraliroq, shu bilan birga achitqidagi mikroorganizmlar rivojlanishiga tasir qilmaydi. Lizotsim pishloq pishirish uchun boshqa texnologik jixatdan zararli mikroflora(ichak tayoqchalari, tillarang stafilokok va boshqalar) rivojlanishini sekinlashtiradi. Ananaviy ravishda qo’llaniladigan nitratlardan farqli o’laroq, lizotsim antioksidant va konserogen emas.
   
2. 
   Lizotsim ikkinchi martada yuqori haroratda isitiladigan, achitishda selitraga nisbatan ayniqsa sezgir bo’lgan propionli achitqili bakteriyalardan foydalaniladigan pishloq pishirishda juda samarali. Lizotsim bu bakteriyalarning rivojlanishini sekinlashtirmaydi.
   
3. 
   Fermentli preparatlardan cheklovsiz foydalanish mumkin, uning dozasi sutning sifatiga bog’liq, lizotsim sutda bakteriyalar ko’payishini to’xtatadi.
   

LIZOTSIM FERMENTI TIBBIYOTDA QO’LLANILISHI

Ferment aniq antiseptik, bakteriolitik, mukolitik va yallig'lanishga qarshi faollikka ega. So’lakning antibakterial ta'sirini ta'minlaydigan u. Farmakologik kompaniyalar "Lizozim" preparatini chiqaradi. U lizozim gidroxloridga asoslangan. Lizozimning tarkibi lizozim oqsil xususiyatiga ega va 87% triptofan. Bundan tashqari, tarkibida 129 ta aminokislotalar, laktatlar va xloridlar mavjud.

Lizozimning biologik suyuqlikdagi o'rni bakteriyalarni himoya qilishdir. Ferment bakteriyalar qobig'ini parchalaydi va ularni yo'q qiladi. Farmatsevtikada qo'shimcha mahalliy antiseptik sifatida ishlatiladi. Antiseptik sifatida u kosmetologiyada qo’llaniladi.Lizozim quyidagilarni davolash uchun dorilarning tarkibiga kiradi:
surunkali gepatit;
muzlash;
kuyish;
trofik yaralar;
ichak infektsiyalari;
siydik yo'li infektsiyalari;
yuqumli tabiatning ko'z kasalliklari;
yiringli-septik infektsiyalar. Lizozim leykemiya va buyrak nefrozining neoplazmalarini aniqlashda ishlatiladi. Lizotsimning teri kuyganda va turli xil yallig’lanish kasalliklarida ishlatilishining asosiy sababi shu yallig’langan joyga bakteriyali infeksiyalar tushmasligini taminlashdan iborat.

Bundan tashqari, ba'zi o'simlik oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud. Sifatli tuxumlardan olingan lizozimni qabul qilish uchun o'ziga xos qarshi ko'rsatmalar mavjud emas.
Foydalanilgan internet adabiyotlari

1.https://www.google.com/search?q=optimal+ph+for+lysozyme&rlz=1C1GGRV_enUZ851UZ851&oq=ph+for+lysozim&aqs=chrome.2.69i57j0i5i13i30l2.34546j0j4&sourceid=chrome&ie=UTF-8

2.https://www.sigmaaldrich.com/content/dam/sigma-aldrich/docs/Sigma/Datasheet/7/l7651dat.pdf
3. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0005274469903970
4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3697194/
5. https://www.nzytech.com/products-services/molecular-biology/dnarna-purification/dna-rna-purification-enzymes/mb16201/
6. https://link.springer.com/article/10.1007/s10068-014-0020-9