Mutaxasislikka kirish

Farg’ona jamoat salomatligi tibbiyot instituti tibbiy proflaktika ishi yo’nalishi talabasi Bozorqulov Kamtarbekning “Mutaxasislikka kirish” fanidan Mustaqil ish taqdimoti

Mavzu: Ratsional ovqatlanish gigiyenasi prinsiplari. Noto’g’ri ovqatlanish asoslari.

Ishning maqsadi
Oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish, transportirovka qilish, saqlash va tarqatishda sanitariya-gigiyena normalariga rioya qilishni nazorat ostiga olish.
Reja:

• Ovqat hazm qilish sistemasi anatomiyasi va funksiyasi.
• Ovqatlanish ratsionining kunlik me’yorlari.
• No’togri ovqatlanish natijasida kelib chiqadigan kasalliklar.
• Xulosa

Ovqat hazm qilish a’zolariga og’iz bo’shlig’i, halqum, qizilo’ngach, me’da, ingichka ichak, jigar, o’t pufagi, me’da osti bezi va yo’g’on ichak kiradi. Ovqat og’iz bo’shlig’ida maydalanib halqumga uzatiladi va qizilo’ngachga tushadi. Qizilo’ngach devorida 3 ta fiziologik torlik bo’lib, unda dag’al ovqatlar ushlanib qoladi (bo’yin, ko’krak, diafragma), ovqat qizilo’ngachdan me’daga tushadi. Me’da qorin bo’shlig’ida joylashgan. Devori 4 qavatdan shilliq, shilliq osti, muskul va tashqi seroz qavatdan iborat. Me’daning shilliq pardasida hazm shirasini ishlab chiqaruvchi bezlar joylashgan. Me’da shirasi tarkibida pepsin, hlorid kislota va shilimshiq bo’ladi. bir kecha kunduzda 1,5 – 2 litr miqdorda me’da shirasi ishlab chiqariladi. Hazm shirasining kamayishi yoki ko’payishi organizmning ruhiy holatiga bog’liq. Asabiy zo’riqishlar shira ishlab chiqarilishini kamaytiradi. Ovqat me’dada bir necha soat davomida saqlanadi.
Maydalangan ovqat bo’lak – bo’lak bo’lib 12 barmoq ichakka o’tkaziladi. 12 barmoq chakka me’da osti va o’t pufagidan o’t suyuqligi kelib tushadi. Me’da osti bezi ishlab chiqargan pankreatin moddasi ovqatni uglevodli qismga, o’t suyuqligi esa yog’larning parchalanishiga olib keladi. Ingichka ichakda vorsinkalar (so’rg’ichlar) joylashgan bo’lib, parchalangan ovqat mahsulotlatlarining qonga so’rilishini taminlaydi. Qonga so’rilmagan qismi yo’g’on ichakka o’tadi va ichak tayoqchalari yordamida yog’ kletchatkalarga parchalanib so’riladi. Qolgan ortiqcha moddalar najas bo’lib tashqariga chiqaib ketadi. Jigar ovqat hazm qilish sistemasida zararli moddalani zararsizlantirish vazifasini bajaradi. U o’t suyuqligini ishlab chiqarib, qonni fil’tirlab beradi.

Ovqatning tarkibi	Sutkalik kaloriya (kkal)
	2500	2750	2900	3250	3750	3750	4200	4250
Oksil (g)	91	100	110	118	127	135	146	154
Yog (g)	81	89	97	105	113	121	128	135
Uglevod(g)	340	370	405	435	470	500	535	575