O ’ zb e k I s t o n r e s p u b L i k a s I q I s h L o q V a s u V x o ’ j a L i g I v a zi r L i g I samarqand qishloq xo’jalik instituti

001.004.031. БМИ. 2014 й. 

---

25 
Dastlabki ishlov berilgan xomashyo isitgichli yoki isitgichsiz aralashtiruvchi 
vannaga solinadi. Vannada o’rnatilgan aralashtirgichlar yordamida 35-45
0
S 
xaroratgacha qizdirilgan xomashyo aralashtiriladi. Xomashyo quyidagi ketma-
ketlikda solinadi: suyuq mahsulotlar (sut,qaymoq,suv va x.k.); quyultirilgan sutli 
mahsulotlar; quritilgan mahsulotlar (shakar, quritilgan sutli mahsulot, quritilgan 
tuxum mahsulotlari).Ko’rsatilgan ketma-ketlikda solingan mahsulotlar yaxshilab 
aralashtiriladi va pasterlash uchun pasterizatorga yuboriladi. 
Xomashyo rezervuarlarda. Bunkerlarda , bochkalarda yoki xaltalarda
ularning fizik xolatiga ko’ra saqlanadi. Uskunalarni tanlash zavod ishlab 
chiqarishiga ko’ra tanlab olinadi. 
Quruq mahsulotlar, kam miqdorda ishlatiladigan, - masalan qurq moddalar, 
stabilizator va emulgatorlar, kakao-kukuni va boshqalar - odatda xaltalarda 
saqlanadi. Shakar va quruq sut konteynerlarda yetkaziladi va yetkazib berilgan 
mahsulot yuqori bosim ostida qisilgan havo orqali yetkazilishi mumkin. 
To’kiladigan mahsulotlar, masalan shakar va quruq sut, xudi shunday xaltalarda 
yetkaziladi va maxsus mashinalar orqali to’kiladi. 
Suyuq mahsulotlar, sut kabi, slivki, kuyultirilgan sut, suyuq glyukoza va 
o’simlik yog’i, maxsus baklarga yetkazilishi mumkin. Sut mahsulotlari
saqlanishga yuborishdan oldin 5
0
S gacha sovutiladi, shakar bilan quyultirilgan 
sut, glyukoza va o’simlik yog’lari yukori xaroratda (30-50
0
S) saqlanishi kerak, 
ularning sungi xalotini saqlash uchun va tortish uchun oson bo’lishi maqsadida.
Sut yoki suvsizlantirilgan sut yog’i shaklida (OMJ) yoki yog’ bloklari shaklida, 
eritiladigan va rezervuarlarda saqlash uchun yuboriladigan, xarorat 36-40
0
S da
saqlanadi. Oxirgi xolatda 1-2 kunga zarur bo’ladigan miqdorda sut yog’ining 
oksidlanishini olish uchun bo’lib saqlanadi yog’ saqlanishi inert gaz (N
2
)
atmosferasida saqlanadi.