Organik Kimyo 2-Topshiriq

17. Sinflanishi va nomlanishi. Ular 3 ta gruppa bo’ladi: Monosaharidlar – gulyukoza, fruktoza (gidrolizga uchramaydi). Disoxaridlar – saxaroza, maltoza(gidrolizdan nta gidrolizdan 2 malekula monosaxarid hosil bo’ladi. Polisaxaridlar – kraxmal, selliyoza (gidrolizdan nta malekula monosaxaridlar hosil bo’luvchi yuqori malekulyar birikma).

18. Saxaroza – qant lavlagisi maltoza sut6b qand bo’lib suvda yaxshi eriydigan shirin ta’mli oq kristall modda bularning umumiy formulasi C12H22O11 Saxaroza, lavlagida ham ko’p uchridi. Disaxaridlarning ya’ni bir vakili laktoza hayvon sudida uchridi.saxaro’za va malto’zada aldegid karbonit gruppalari mavjud emas. Spirt gidroksid gruppalarida uchridi. Olinishi qand lavlagisi shakarqamichdan olinadi. Maltoza esa po’lisaxaridlarning gidrolizlar oraliq maxsulotlaridan olinadi. Kimyoviy xossasi. Saxaroza va maltoza vodorod ionlarni ishtirokida qizdirilqizdirilganda gidrolizga uchridi. Bunda gulikoza va fruktoza hosil bo’ladi C12H22ON+H2O – C6H12O6+C6H12O6. MIS (2) – gidroksid bilan reaksiyaga kirishib mis saxorid hosil bo’ladi.

19. Kraxmal oq rangli kukun modda, sovuq suvda, spirtda, efirda, erimaydi. Qaynoq suvda bo’kadi va kaloid eritma hosil qiladi. Kartoshka tugunaklarida 20%atrofida. Bug’doy va makkajo’xori donalar atrofida. Guruchda 80%atrofida. Kimyoviy hossasi. Kraxmal kislotalar yoki fermentlar ishtirokida suvda qizdirilganda, gidrolizlanadi. Kraxmal formulasi (C6H10O5) kraxmal uchun yod sifat reaksiyasi bo’ladi bunda kraxmal ko’k rangga kiradi. Olinishi. Kraxmal asosan kartoshka guruch bug’doydan olinadi. Kraxmal asosan oziq – ovqat kiyimlarni qotirishda ishlatiladi.