O`zbekiston Respublikasi Oliy va O`rta ta`lim Vazirligi Toshkent Davlat Iqtisodiyot Universiteti mmnp 81-guruh

O`zbekiston Respublikasi Oliy va O`rta ta`lim Vazirligi Toshkent Davlat Iqtisodiyot Universiteti . 12-Mavzu Sutni qayta ishlash texnalogiyasi. Bajardi : MMNP 81-guruh talabasi Bahadirova.I Tekshirdi:Xodjamuratova.G

Reja :

• Reja :
• 1 Sutni qayta ishlash turlari
• 2 Sutni qayta ishlash usullari
• 3 Qayta ishlab chiqarilgan mahsulot turlari.

1.Sutga birlamcHI ISHLOV berish mexanik aralashmalardan tozalash,istalgan haroratni sovutish,sutni qayta ishlash zavodiga saqlash va tashishdan iborat.

• 1.Sutga birlamcHI ISHLOV berish mexanik aralashmalardan tozalash,istalgan haroratni sovutish,sutni qayta ishlash zavodiga saqlash va tashishdan iborat.
• Tozalash- Sanitariya va gigiyena qoidalariga rioya etgan holda ichimlik suyuqlik bilan filtrlanadi,zanglamas po`latdan yasalgan metal panjalar orasiga o`rnatiladigan gazli matolarning bir necha qatlami orqali konteynerdan idishga quyiladi.1 tonna sutni yuqori sifatli filtrlash uchun siz 11,3 metrli gazli gazlamadan foydalanishingiz kerak.Tozalashning Santrifuj usuli ham mavjud bo`lib unda, sut seperatorlarini ishlatishga asoslangan.Sutning ajralishi va barabanning devorlarida saqlanadigan mehanik aralashmalar sodir bo`ladi.Yuqori narxiga qaramasdan tozalashning bu usuli ancha samarali hisoblanadi.

Sovutish – qayta ishlash jarayonida asosiy o`rin sovutish orqali amalga oshiriladi,bu sutning bakterisid xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi.Ko`pincha sut ichimligi +3`C haroratgacha sovitiladi,bu esa imkon qadar mikroorganizmlarning o`sishini to`xtatadiva mahsulot sifatini ancha uzoq vaqt saqlash uchun imkon beradi.Katta fermer xo`jaliklarida sovutish tankalari qo`llaniladi,ular termal izalyatsiyalangan va mexanik turdagi uzluksiz arlashtirish uskunalari bilan jihozlangan bo`ladi.Sovutish ikki soat ichida amalga oshirilib yetarlicha `c ga kelguncha davom etadi.Eng oddiy sovutish usuli esa ,bu ichimlik idishini muzli suv bo`lgan tankalarga botirishdir.

• Sovutish – qayta ishlash jarayonida asosiy o`rin sovutish orqali amalga oshiriladi,bu sutning bakterisid xususiyatlarini saqlab qolishga imkon beradi.Ko`pincha sut ichimligi +3`C haroratgacha sovitiladi,bu esa imkon qadar mikroorganizmlarning o`sishini to`xtatadiva mahsulot sifatini ancha uzoq vaqt saqlash uchun imkon beradi.Katta fermer xo`jaliklarida sovutish tankalari qo`llaniladi,ular termal izalyatsiyalangan va mexanik turdagi uzluksiz arlashtirish uskunalari bilan jihozlangan bo`ladi.Sovutish ikki soat ichida amalga oshirilib yetarlicha `c ga kelguncha davom etadi.Eng oddiy sovutish usuli esa ,bu ichimlik idishini muzli suv bo`lgan tankalarga botirishdir.