Управление Алтайского края по образованию

Второй закон рационального питания – закон соответствия химического состава рациона физиологическим потребностям организма в пищевых веществах. Питание должно быть разнообразным и обеспечивать потребности в белках, жирах, углеводах, витаминах, минеральных веществах, пищевых волокнах. Многие из этих веществ незаменимы, поскольку они не образуются в организме, а поступают с пищей. Отсутствие хотя бы одного из них, например, витамина С, приводит к заболеванию и даже смерти. Сейчас в нашей стране нет каких – либо дефицитов пищевых продуктов, приводящих к нарушению здоровья.
Анализ структуры питания населения России, с медицинских позиций, выявляет следующие отклонения от формулы сбалансированного питания.
Во – первых, явно завышена калорийность нашего рациона в основном за счет животных жиров – жирное мясо, колбасы, сливочное масло, молоко…; а также углеводов, которые поступают в организм с хлебом, макаронными изделиями, картофелем, и особенно с высоким потреблением сахара и кондитерских изделий.
Во – вторых, вызывает беспокойство некоторый дефицит в рационе белков животного происхождения ( основные источники – мясо, молоко, рыба, яйца), витаминов и пищевых волокон ( клетчатки и пектина ). Мы очень мало потребляем овощей и фруктов, а также хлеба из муки грубого помола или цельномолотого зерна, богатого витаминами группы В и пищевыми волокнами. Недостаточно также потребление растительного масла и маргаринов, богатых незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами.
Имеется еще одна немаловажная причина, приводящая к разбалансированному питанию. Наша пищевая промышленность в погоне за количеством, за валом насыщает рынок низкокачественными продуктами питания, не отвечающие современным требованиям по показателям пищевой ценности, не может сдвинуть стрелку весов к указателю « здоровое рациональное питание».¹
Из всего представленного выше видно, что все ферменты оказывают благоприятное влияние на здоровье человека и всего организма. Пищевые вещества поступают в наш организм в составе разнообразных продуктов питания, и то, насколько верносам человек использует питательные вещества зависит в дальнейшем его здоровье.
Влияние современных продуктов питания на здоровье человека будет рассмотрено во второй главе реферата.