1. Mahsulotning iste'mol xususiyatlari

Indeks	ko'satkichi
Ruxsat etilgan darajalar mg/kg, ortiq emas
	Toksik elementlar:
pivo	qo'rg'oshin	0,3
	mishyak	0,2
	kadmiy	0,03
	Merkuriy	0,05
	Nitrozaminlar:
	NDMA va NDEA yig'indisi	0,003
pivo	Radionuklidlar:
	seziy-137 (Bq/l)	70
	Stronsiy-90 (Bq/l)	100

2.Pivoning sifatini tekshirish
2.1 Namuna olish, GOST 12786-80
Beer partiyalarda qabul. Bitta sifat hujjati bilan rasmiylashtirilgan, bir xil iste'molchi yoki transport idishidagi, bir xil qadoqlangan sanadagi bir xil nomdagi pivoning partiyasi.
Sifat to'g'risidagi hujjatni berish o'rniga, pivo partiyasining me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiqligini ko'rsatadigan qo'shimcha hujjatlarga sifat nazorati shtampini qo'yishga ruxsat beriladi.
Pivoni qabul qilishda qadoqlash sifati va iste'molchi va transport idishlarining yorliqlanishining to'g'riligi me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiqligi tekshiriladi.
Pivo sifatini me'yoriy-texnik hujjatlar talablariga muvofiqligini tekshirish 2.1-jadvalga muvofiq guruhlangan sifat ko'rsatkichlari bo'yicha amalga oshiriladi.
2.1-jadval Pivo sifati ko'rsatkichlari

ko'rsatkich nomi	Guruh belgilash
Tashqi dizayn, tashqi ko'rinish (shaffoflik, sirtdan keyingi qo'shimchalarning mavjudligi)	1
Karbonat angidridning massa ulushi, ko'pik balandligi va ko'pik qarshiligi	2
Spirtli ichimliklarning massa ulushi, dastlabki sut tarkibidagi qattiq moddalar, kislotalilik, rang, barqarorlik	3
hidi va ta'mi	4
Ishlab chiqarish hajmi	5

2.2-jadval Namuna hajmi

Pivoning partiyaviy hajmi, shishalar	Namuna hajmi, shishalar
151 dan 1200 gacha, shu jumladan.	5
» 1201»10000	8
Pivoning partiyaviy hajmi, shishalar		Namuna hajmi, shishalar
»10001»35000		8
»35001»500000		13
»500001 va undan yuqori		13

2.2-jadvalda ko'rsatilgan namunadan barqarorlik uchun 2 shisha, 4-guruh nazorati uchun 2 shisha olinadi. Namunadagi qolgan pivo bitta idishga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va 3-guruh nazorat qilinadi.Har bir namuna olish birligidan kamida ikkita qo'shimcha namuna olinadi, har bir bochkadan - hajmi 500 sm3 bo'lgan to'rtta qo'shimcha namuna 500 sm3 hajmdagi toza quruq shishalarga olinadi.Ko'pikning balandligi va ko'pik qarshiligini aniqlash uchun bitta shisha, mustahkamlik - 2 shishani oling. Qolgan pivo bir idishga quyiladi, yaxshilab aralashtiriladi va 1, 3, 4-guruhlarni nazorat qilish amalga oshiriladi. Nuqta namunalari quyish yoki sinov kran yordamida olinadi. Ko'piklanishni va u bilan bog'liq karbonat angidridni yo'qotish uchun to'ldirish diametri 30-35 mm bo'lgan spiral shaklida o'ralgan shlang (ichki diametri 5-7 mm, uzunligi 1 m) orqali amalga oshirilishi kerak. shisha naycha, uning oxiri shishaning pastki qismiga tushiriladi. To'kilganidan so'ng, pivo idishlari darhol toj qopqog'i bilan yopiladi.

Barqarorlikni nazorat qilish uchun namuna olish GOST 26668 ga muvofiq mikrobiologik tahlil uchun namuna olish usullariga muvofiq amalga oshirilishi kerak.
Namuna bo'lgan har bir shisha yorliq bilan ta'minlanadi, unda quyidagilar ko'rsatilishi kerak: ishlab chiqaruvchining nomi; pivoning nomi; to'ldirish sanasi; namuna olingan sana; namuna olingan pivo miqdori; namunani olgan shaxslarning ism-shariflari va lavozimlari.
Tahlil qilishdan oldin namunali shishalar 0 dan 5 ° C gacha bo'lgan haroratda 24 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.