Alkogolsiz ichimliklar texnologiyasi

Saxarozaning inversiyasi, ya'ni glyukoza va fruktozaga gidrolizi 11-apparatda limon kislotasining 50% li suvli eritmasi ta'sirida 70 ° C haroratda 100 kg qattiq moddaga 750 g tezlikda amalga oshiriladi. 2 soat davomida.

• Saxarozaning inversiyasi, ya'ni glyukoza va fruktozaga gidrolizi 11-apparatda limon kislotasining 50% li suvli eritmasi ta'sirida 70 ° C haroratda 100 kg qattiq moddaga 750 g tezlikda amalga oshiriladi. 2 soat davomida.
• Limon kislotasi eritmasi o'lchov idishida saqlanadi 10. Filtrlangan va 20 ° C haroratgacha sovutilgan, lasan issiqlik almashtirgich 12 ga teskari, o'lchov idishidan 14 siropi don xomashyosidan ichimliklar ishlab chiqarishga yuboriladi. . Inversiya darajasi 45...55% ni tashkil qiladi.
• VVM tipidagi germetik yopiq qopqoqli siropli pishirgichlar (ishlatish quvvati 100 ... 1500 l) zavodlarda keng qo'llaniladi.
• 30, 50 va 140 sig'imga ega (shakar siropi uchun, dal / soat) ONS, VNIIPBP va ShSK turdagi uzluksiz sirop pishirish stantsiyalaridan foydalanish ko'proq, ularda sirop pishirish va saxaroza inversiyasi amalga oshiriladi. istiqbolli.

Kvas konsentratida tayyorlangan 100 dekalitr fermentlangan non kvas uchun 50 kg shakar, okroshka uchun kvas - 30 kg va "issiq" do'konlar uchun kvas - 47 kg iste'mol qilinadi.

• Kvas konsentratida tayyorlangan 100 dekalitr fermentlangan non kvas uchun 50 kg shakar, okroshka uchun kvas - 30 kg va "issiq" do'konlar uchun kvas - 47 kg iste'mol qilinadi.
• KKS iste'moli mos ravishda 29, 40 va 22,06 kg ni tashkil qiladi. Siropni pishirishda shakarni yo'qotish 1% dan ko'p emas, namlik - 10%.
• Kvass fermentatsiya-aralashtiruvchi va silindrsimon-konusli apparatlarda fermentlanadi.
• Fermentatsiya va aralashtirish apparati silindrsimon shaklga ega; qurilmaning pastki qismi xamirturush ajratgichga ulangan konus shaklida amalga oshiriladi.
• Ikkinchisi valf va damper bilan jihozlangan.
• Apparatning konusli qismida wortni aralashtirish va kvasni aralashtirish uchun pervanelli ajitator mavjud. Standart qurilmalar 10 va 30 m3 hajmga ega (Sh4-VAK-10 va Sh4-VAK-30 turlari).