Antioksidantlar nima?

Antioksidantlarning xususiyatlari

Erkin radikallarning ta'siriga bog'liq bo'lgan biokimyoviy reaktsiyalarni o'rganishda organizmning qarishi va ateroskleroz, 2-tip diabet va saraton kasalliklarida to'qimalarda o'zgarishlar o'rtasida o'zaro bog'liqlik mavjud. Bu patologiyalar keksa kasalliklarga taalluqli edi. Qandli devorlarda xolesterin birikmasi, onkologiya hujayrasi mutatsiyasiga va diabetdagi insulinning sezuvchanligini pasayishiga qariyalarda antioksidantlarni himoya qilishning zaiflashuvi bilan bog'liq. Bunday holatlarda antioksidantlarning ta'sir qilish mexanizmi metabolik jarayonlarni tiklashda va tananing zararlanishidan himoyalanishida namoyon bo'ladi.

Oziq-ovqat mahsulotlarida antioksidantlar

Antosiyaninlar va flavonoidlar tabiiy kelib chiqishining kuchli antioksidant xususiyatlariga ega. Bu holda, ularni o'z ichiga olgan o'simliklar organizm uchun optimal tarkibga ega bo'lib, sintetik moddalardan farqli o'laroq ularni butunlay hazm bo'lishiga imkon beradi. Yuqori faollik antioksidant mahsulotlarga ega:

1. 
   no'xat;
   
2. 
   mayiz
   
3. 
   chakki;
   
4. 
   tsitrus mevalari;
   
5. 
   granatalar;
   
6. 
   sabzavotlar, mevalar va mevalar: ko'k, qora, qizil va to'q sariq;
   
7. 
   yong'oq va urug'lar;
   
8. 
   tabiiy choy va qahvalarda;
   
9. 
   loviya;
   
10. 
    ko'katlar.
    

Bu holatda, oziq-ovqat mahsulotida antioksidlovchilarning faolligi 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida pishirish, pishirish va chuchuklantirish vaqtida uzaytirilishi mumkin. Bu holatda kamroq zararli bo'ladi. Shuning uchun ko'plab foyda xom sabzavotlardan va mevalardan olinadi, ayniqsa ular yirtilganidan keyin. Meva ranglari qanchalik ko'p bo'lsa, unda tarkibiga ko'proq antioksidant kiradi.

Ziravorlardagi antioksidantlar

Tabiiy maxsulotlardan eng katta antioksidant himoya ziravorlar bilan ko'rsatiladi, ammo ularning retseptlaridagi o'ziga xos tortishishlari oz bo'lsa-da, ammo erkin radikallarga to'sqinlik qilish darajasi ko'pchilik o'simliklarga nisbatan yuz barobar ko'pdir. Bunday ziravorlar ko'plab antioksidantlarga kiradi:

chinnigullar;
za'faron;
muskat yong'og'i;
doljin;
zerdeçal;
zanjabil;
oregano.
Bu kabi ziravorlar foydali tarkibini bodomar, antibiotik tarkibida - karnosolik kislota kabi beradi. Bibariya tonnasidan tayyorlanadigan mahsulotlar, xotira, ko'rish, miya qon aylanishini yaxshilash. Rosemary kislotasi va kofur kasalligi infektsiyalar va shikastlanishga duchor bo'lganidan keyin organizmni mustahkamlaydi. Erkin radikallarga chidamlilik qobiliyati miyokard infarktining tiklanish davrida qo'llaniladi.