Bmi. 2018 y. O’zbekiston respublikasi qishloq va suv xo’jaligi vazirligi samarqand veterinariya meditsinasi instituti

Gulkaramni saqlash..
Gulkaram asta-sekin, besh-olti kun ichida texnik 
jihatdan etilgani yig‘ishtirib olinadi. Sifat talablariga mos keladigan va o‘sib 

---

Bajardi 
Rahbar 
Karimov.M.K 
Fayzullayeva.D 
001.002.026.BMI. 2018 y. 
ketmagan gulkaram boshlari terib olinadi. Hosil ertalab salqin yoki kunning 
oxirida, issiq birmuncha pasaygan paytlarda uziladi. Karam boshlar gul tomoni bir-
biriga kamroq tegadigan holda qutilarga joylanadi. 
Gulkaram boshlar zich, oq yoki sarg‘ishroq, bara toza, kasallik alomatlarisiz, 
yaxlit yuzasi g‘adir-budur bo‘lishi mumkin. Ichki barglari o‘sib ketgan yoki 
begona hid chiqarayotgan gulkaram boshlarini saqlashga qo‘yilmaydi. 
Mahsulotning chiqitsiz bo‘lishi ko‘p jihatdan saqlash usullariga bog‘liq. Odatdagi 
usulda gulkaram qisqa muddat, faqat besh kun saqlanishi mumkin. Oddiy usulda, 
polietilen xaltachalarda gulkaram boshlari 12 kungacha, sovitgichlarda ikki oydan 
ko‘proq saqlanishi mumkin. 
Polietilen xaltachalarda saqlanganda harorat oddiy usulga qaraganda 10
0
S-
12
0
S dan 3
0
S-4
0
S gacha pasayadi, namlik 90-93 %gacha ko‘tariladi. SHularni 
hisobga olib, gulkaramni uzoq muddat saqlash uchun sun’iy sovitiladigan 
omborlarda polietilen xaltalarda saqlash tasiya etiladi. 
 Sabzini saqlash. 
Yurtimizda sabzi ko‘p iste’mol qilinadigan asosiy sabzavot 
ekinlaridan hisoblanadi. Respublika bo‘yicha har yili 70-80 ming tonna sabzi 
etishtirilib, shundan 50-60 ming tonnasi qishga saqlanadi. U sabzavot quritish va 
konservalash sanoatida keng ishlatiladi. 
Sabzining tinim davri karamniki singari qisqa bo‘lib, uzoqqa cho‘zilmaydi. 
Undagi majburiy tinim davri g‘oyat muhim rivojlanish jarayonlarini tugallash 
uchun zarurdir. Hosilni yig‘ishtirish hamda uni saqlash vaqtida mevalarning 
saqlauvchanligi o‘rtasida murakkab bog‘lanish borligi aniqlangan. Sabzining 
etilish darajasini uning tarkibidagi saxaroza va monosaxarlar nisbatiga qarab 
belgilash mumkin. Agar bu nisbat yuqori bo‘lsa, sabzi yaxshi etilgan bo‘lib, uzoq 
muddat saqlanadi. 
Hosilni yig‘ishtirish muddatlari keyinga surilaversa, sabzi chiriy boshlaydi. 
Nobudgarchilik 5-10 %gacha etishi mumkin. 
Yozdan ekilgan sabzi bevaqt (asosan, noyabrning ikkinchi yarmida) 
yig‘ishtirilishi oqibatida ko‘pincha yomg‘ir, qor ostida qoladi. Faqat ob-havo 

---

Bajardi 
Rahbar 
Karimov.M.K 
Fayzullayeva.D