Guruh talabalarining Rus tili fanidan taqdimot loyihasi

75-21 Guruh talabalarining Rus tili fanidan taqdimot loyihasi

Технология производства хибобулчных издемы

• План:

1 Непромышленный

2 Общие сведения о производстве хлебобулочных изделий

3Санитарно-эпидемиологическое разрешение на хлебобулочные изделия

Кондитерский цех по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организован на средних и малых предприятиях, поставляющих свою продукцию в широкую сеть субъектов малого предпринимательства. Для нормального функционирования технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: тестозамесное, тесторазделочное, хлебопекарное, отделочное, кремовочное, кладовое, посуда для ежедневной выдачи изделий, посуда, мойка (для яиц, посуда, посуда ), экспедиция. Рабочие места кондитеров организованы в соответствии с технологическим процессом изготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранение и подготовка сырья, приготовление и замес теста, формовка изделий, подготовка полуфабрикатов, начинка, выпечка, отделка и кратковременное хранение готового изделия. Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимым оборудованием, посудой и транспортными средствами, бесперебойная посменная подача сырья, топлива, электроэнергии,

• Кондитерский цех по производству хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, тортов и пирожных организован на средних и малых предприятиях, поставляющих свою продукцию в широкую сеть субъектов малого предпринимательства. Для нормального функционирования технологического процесса в кондитерском цехе должны быть следующие отделения: тестозамесное, тесторазделочное, хлебопекарное, отделочное, кремовочное, кладовое, посуда для ежедневной выдачи изделий, посуда, мойка (для яиц, посуда, посуда ), экспедиция. Рабочие места кондитеров организованы в соответствии с технологическим процессом изготовления мучных кондитерских изделий. Технологический процесс обычно состоит из следующих стадий: хранение и подготовка сырья, приготовление и замес теста, формовка изделий, подготовка полуфабрикатов, начинка, выпечка, отделка и кратковременное хранение готового изделия. Правильная расстановка оборудования, подготовка рабочих мест, оснащение их необходимым оборудованием, посудой и транспортными средствами, бесперебойная посменная подача сырья, топлива, электроэнергии,