Kirish. Umumiy kafe ochishda e’tibor qaratiladigan jihatlar Asosiy qism

Mavzu: Viloyatlarda umumiy (ko’p tarmoqli) kafe ochish

Reja:

1. 
   Kirish. Umumiy kafe ochishda e’tibor qaratiladigan jihatlar
   
2. 
   Asosiy qism:
   

• 
  Umumiy kafelar jahon miqyosida
  
• 
  O’zbekistonda bu faoliyatning rivojlanish ko’rsatkichlari
  
• 
  Faoliyat turiga ijobiy va salbiy ta’sir ko’rsatuvchi omillar
  

Umumiy kafe ochishda e’tibor qaratiladigan jihatlar
Umumiy kafeda odatda keng assortimentdagi issiq va sovuq ichimliklar, novvoyxona va qandolatchilik, oddiy tayyorlash idishlari va pazandalik mahsulotlari, fermentlar sut mahsulotlari bo’lishi kerak. Qoida tariqasida, ularga eng yuqori, birinchi yoki ikkinchi toifa beriladi. Tegishli toifadagi umumiy turdagi kafega qo'yiladigan talablardan eng asosiysi menyuda maxsus tayyorlangan va imzolangan taomlar bo'lishidir.


Sotilgan mahsulotlari assotimentiga qarab kafelar:

• 
  Kafe – qandolatchilik;
  
• 
  Kafe – muzqaymoq;
  
• 
  Kafe-sut kabi turlarga bo’linadi.
  

Xizmat ko’rsatish usuliga ko’ra esa: O'z-o'ziga xizmat ko'rsatish va ofitsiantlar tomonidan individual xizmat kabi turlari mavjud. Ma’lumot o’rnida aytib o’tadiga bo’lsak, hozirgi kunda xizmat ko’rsatishning eng ommabob va qulay usuli – bu o’z-o’ziga xizmat ko’rsatishdir.


Umumiy ovqatlanishda o'z-o'ziga xizmat ko'rsatishning turli shakllari mavjud:

• 
  Oldindan to'lov bilan;
  
• 
  Keyingi to'lov bilan;
  
• 
  To'g'ridan-to'g'ri to'lov bilan;
  
• 
  Ovqatdan keyin to'lov bilan (o'z-o'zini hisoblash tizimi).
  

Kafe turiga, shuningdek, do'konlarda tashkil etilgan bufetlar (kafe bo'limlari) ham bo'lishi mumkin, ular asosan kompleks tayyorlashni talab qilmaydigan cheklangan assortimentdagi mahsulotlar, sotib olinadigan tovarlar (issiq va alkogolsiz ichimliklar, sharbatlar, sharbatlar, sharbatlar) sotiladigan joyda sotiladi. (sendvichlar, qandolat mahsulotlari, ba'zi boshqa mahsulotlar).