Kolbasa mahsulotlarini ishlab chiqarish jarayonida sanitariya-gigiyena talablari Kimyo-Texnologiyalari universiteti

Sifatli ishlab chiqarish uchun malakali xodimlar talab qilinadi

Pishgan dudlangan kolbasa ishlab chiqarish bo'yicha mini-do'konni ishga tushirishdan oldin malakali kadrlarni jalb qilish kerak.

1. Texnologiyalarga muvofiqligini, mahsulot tayyorlash retseptlariga rioya qilinishini, tayyor kolbasa sifatini nazorat qiluvchi texnolog.

2. Tana go'shtini kesish, suyaklarni suyaklarini tozalash, go'sht tayyorlash bilan shug'ullanadigan deboner yoki qassob.

3. Ekspeditor haydovchi, xomashyo va tayyor mahsulot etkazib beradi.

4. Buxgalter, u yozuvlarni yuritadi, moliyaviy va soliq hisobotlarini tayyorlaydi va taqdim etadi.

5. Yordamchi ishchilar.

6. Sotib olish va sotish bo'yicha menejerlar. Birinchi marta ularning funktsiyalarini do'kon rahbari bajarishi mumkin.

SERTIFIKATLASH

GOST R sertifikatlash tizimi uchun bir qator hujjatlar taqdim etilishi kerak: ishlab chiqarish sertifikati yoki sifat tizimi, akkreditatsiyadan o'tgan laboratoriyada mahsulot sinovi hisoboti, gigiena guvohnomasi va veterinariya guvohnomasi.

Ko'pgina kichik korxonalar o'z mahsulotlarini deklaratsiya bayonoti orqali sertifikatlashni tanlaydilar. Buning uchun ustaxonada me'yoriy va texnik hujjatlarga javob beradigan xavfsiz mahsulotlar ishlab chiqarilishini kafolatlovchi bayonot bilan o'sha ROSTESTga murojaat qilishingiz kerak.

GIGIENIK SERTIFIKAT

Arizaga quyidagi hujjatlar ro'yxati ilova qilingan: ta'sis hujjatlarining nusxalari, ishlab chiqarish maydonlarini ijaraga berish, SES tomonidan ishlab chiqarishga ruxsat berilganligi to'g'risidagi guvohnoma nusxasi, me'yoriy-texnik hujjatlarni ko'rsatgan holda ishlab chiqarilgan oziq-ovqat mahsulotlarining ro'yxati, Savdo bilan kelishilgan yangi turdagi mahsulotlar uchun me'yoriy-texnik hujjatlar (NTD) nusxalari, SES va VNII standartida ro'yxatdan o'tgan, NTDni SES bilan tasdiqlash shakli sifatida gigienik sertifikat, kompaniyaning fizik va kimyoviy sifat ko'rsatkichlarini kuzatish qobiliyati to'g'risidagi hujjat yoki faoliyat ko'rsatayotgan laboratoriya bilan shartnoma, xomashyo va qadoqlash materiallari xavfsizligini tasdiqlovchi sertifikat hujjatlari, sinov mahsuloti namunalari, mahsulotni sertifikatlash, veterinariya sertifikati.