O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

Topinambur (er noki).
Topinampur bu ko’p yillik, tashqi sharoitga uncha talabchan 
bo’lmagan, asosan janubda o’sadigan o’simlikning uncha katta bo’lmagan (50-60 g) tuganak 
mevasidir. Tuganaklar shakli ovalsimon, urchuqsimon, uzunchoq bo’ladi. Tuganaklarning rangi 
sarg’ishroq, pushti, qizil, binafsha, eti esa oq, shirinroq bo’ladi. Topinamburni qovurib, qaynatib 
iste’mol qilinadi va undan fruktoza, spirt kabi mahsulotlar olinadi. Topinambur tarkibida 13-
20% inulin, 6% gacha qand, 5% gacha oqsil, 2% mineral moddalar va ozroq miqdorda kraxmal 
bo’ladi. Ma’lumki, inulin gidrolizlanganda fruktoza qandini hosil qiladi. Shu sababli topinambur 
fruktoza ishlab chiqarishda asosiy xom ashyo hisoblanadi. Topinamburdan mollarga ozuqa 
sifatida ham foydalanish mumkin. Topinambur sovuqqa chidamli bo’lganligi uchun uni qishda 
tuproq tagida qoldirib, erta bahorda yig’ishtirib olsa ham bo’ladi.