Oziqlanish fiziologiyasi ilmiy fan sifatida Sanitariya asoslari

YOG'LAR

Asosiy fiziologiyasi va oziq-ovqat gigiena ikki marta, chunki ularning energiya qiymati kabi oziq-ovqat asosiy tarkibiy qismlari haqida oqsil va uglevodlar nisbatan yuqori yog 'ustiga bir bo'lim o'z ichiga oladi. Lipidlar hujayra tuzilmalari va qurilish ishtirok jarayonlar bir qismidir.
tokoferol, lesitin, yog 'kislotasi sterol: Faqat yog', vitaminlar A, D va E. hozirgi biologik faol moddalar lipid moddalar, bir tarqatib yuborish va singishi huzurida. oziq-ovqat ta'mini yaxshilash va yog 'bilan bir qatorda bilan mumkin, uning ozuqaviy qiymatini oshirish.
oziq-ovqat yog'lar - bu aslida, deb, gliserin va yog 'kislotalari muhim aralashmalar. Recent ikki guruhga bo'linadi: to'yingan va to'yinmagan. Fiziologiya elektr katta biologik ahamiyati tozalaydi , polito'yinmagan yog 'kislotalari vitaminlar, ularni teng.
to'yinmagan (neft, yong'oq, urug ') - hayvon oziq-ovqat lipidlar o'simlik to'yingan yog' kislotalari (cho'chqa, mol go'shti, qo'y, va hokazo ...) taqdim etiladi.

OQSILLAR

hayot zarur sharti sifatida belgilangan ovqatlanish oqsillar fiziologiyasi asoslari. U inson tanasining barcha hujayralarini va to'qimalarning qurilgan. Oksillar vazifalari xilma-xildir: plastik, himoya, antitoksik, transport va boshqalar qayta ishlab chiqarish katalizator.
Kimyoviy azotli oqsillar aminokislotalardan iborat murakkab polimer 25 tur oziq-ovqat keltirilgan bo'ladi. Ularning aksariyati tanasi (birining o'rnini) tomonidan eshitiladi, ba'zi oziq-ovqat (asosiy) bilan faqat kelgan.
hisobga gigiena va ovqatlanish fiziologiyasi oqsil mahsulotlar, muvozanatli, amino kislotalar tarkibi bilan to'liq oqsil mavjud bo'lgan, ayniqsa, muhim ahamiyatga ega. Bu borada, ayniqsa, tegishli hayvon kelib chiqishi (go'sht, tuxum, sut) mahsulotlarini. O'simlik oqsillar ko'pincha muhim amino kislotalar kompleksida tanqis bo'lgan (shunday qilib, soya, grechka, loviya, kepagi va. D.).
Oziqlanish fiziologiyasi asoslari makroelementlarni organizmning normal ishlashi uchun zarur bo'lgan moddalar, metabolik jarayonlarda har xil darajada ishtirok etadi. Ushbu moddalar kaltsiy va fosforga muhtoj bo'lgan suyaklarni qurish uchun ayniqsa muhimdir.
Makroelementlarga quyidagilar kiradi:
kaltsiy (sut, pishloq, tvorog);
fosfor (baliq, go'sht, non, pishloq, loviya, don mahsulotlari);
magniy (non, don, loviya, yong'oq);
natriy (osh tuzi);
kaliy (kartoshka, olma, loviya, no'xat);
xlor (non, tuz);
oltingugurt (go'sht, baliq, tuxum).
Makroelementlarning etishmasligi organlar va tizimlarning turli xil kasalliklariga olib keladi, birinchi navbatda suyaklar va qon tomirlari azoblanadi.
Mikroelementlar bir qator o'ziga xos funktsiyalarni bajaradi, umuman tanani va uning ayrim a'zolarini optimal ishlashini ta'minlaydi.
Mikroelementlar guruhiga quyidagilar kiradi:
temir (hayvon jigari, grechka);
sink (jigar, baklagiller);
yod (dengiz o'tlari, cod jigari, dengiz baliqlari);
ftor (dengiz baliqlari, suv, choylar).