Санпин umumiy va qo'llanishi

0310-14 САНПИН

1. UMUMIY VA QO'LLANISHI

1.1. Ushbu sanitariya me'yorlari, qoidalari va gigiyena me'yorlari O'zbekiston Respublikasi aholisi o'rtasida yuqumli va yuqumli bo'lmagan kasalliklar yoki zaharlanishning paydo bo'lishi va tarqalishining oldini olish maqsadida ishlab chiqilgan va hozirgi darajada asosiy sanitariya-gigiyena normalari va talablarini belgilash. oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini joylashtirish, joylashtirish, joylashtirish, sanitariya-texnik holati, korxonalarga texnik xizmat ko'rsatish, tashish, qabul qilish, saqlash, qayta ishlash, sotish shartlari, ishlab chiqarishning texnologik jarayonlari, shuningdek mehnat sharoitlari, qoidalarga rioya qilish. ishchilarning shaxsiy gigienasi.
1.2. Sanitariya normalari va qoidalari mulkchilik shaklidan va idoraviy mansubligidan qat’i nazar, qurilayotgan va rekonstruksiya qilinayotgan umumiy ovqatlanish korxonalariga, jumladan, oziq-ovqat va ichimliklar tayyorlash, saqlash va aholiga sotishga nisbatan qo‘llaniladi. Ishlayotgan umumiy ovqatlanish korxonalari ushbu sanitariya normalari va qoidalarining beshinchi qismidan boshlab bo'limlari talablariga javob berishi kerak.
1.3. Ushbu sanitariya normalari va qoidalari aholining turli guruhlari uchun ovqatlanishni ta'minlaydigan umumiy ovqatlanish korxonalari uchun gigiena talablarini ishlab chiqish uchun asosdir.
2. UMUMIY TOMOQ TOVSH KORXONALARINI JOYIB OLISHGA TALABLAR.
2.1. Umumiy ovqatlanish korxonalari ixtisoslashuvi bo'yicha farqlanadi - oshxonalar, restoranlar, kafelar, kafe-barlar, choyxonalar, snack barlar, bufetlar, barlar, tez tayyorlanadigan taomlar va boshqalar; sig'im savdo (ovqatlanish) zallaridagi o'rindiqlar soniga qarab belgilanadi; quvvatni mavsumiy kengaytirish yopiq teraslarda (ayvanlarda), obodonlashtirilgan ochiq maydonlarda (ayvonlar, ayvonlar va boshqalar bilan) joylar hisobiga ta'minlanadi.
2.2. Yangi, mavjud umumiy ovqatlanish korxonalarini loyihalash va qurishda amaldagi sanitariya qoidalari, qurilish normalari va texnologik loyihalash standartlariga amal qilish kerak.
2.3. Umumiy ovqatlanish korxonalari alohida binoda ham, turar-joy va jamoat binolariga biriktirilgan, o'rnatilgan, turar-joy binolarining noturar qavatlarida, jamoat binolarida, shuningdek sanoat va boshqa ob'ektlar hududida joylashgan bo'lishi mumkin. ishchi xodimlarga xizmat ko'rsatish uchun. Shu bilan birga, odamlarning yashash, dam olish, davolanish, mehnat sharoitlari yomonlashmasligi kerak.
2.4. Turar-joy binolarida joylashgan korxonalar binoning turar-joy qismidan ajratilgan kirish va favqulodda chiqish joylariga ega bo'lishi kerak. Kvartiralarning derazalari va kirish joylari joylashgan turar-joy binosining hovlisidan oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarini qabul qilishga yo'l qo'yilmaydi. Yuklash derazalari bo'lmagan turar-joy binolarining chetlaridan, maxsus yuklash xonalari mavjud bo'lganda, avtomobil yo'llari bo'ylab er osti tunnellaridan amalga oshirilishi kerak.
2.5. Ishlab chiqilayotgan mahsulotlar assortimentini hisobga olgan holda loyihalash, yangi tashkilotlarni qurish va mavjud tashkilotlarni rekonstruksiya qilishda amaldagi qurilish me'yorlari, umumiy ovqatlanish korxonalarini texnologik loyihalash me'yorlari, shuningdek, ushbu sanitariya qoidalarining talablariga amal qilish kerak. .
2.6. Tashkilotlar uy-joy qurish uchun binolar joylashtirmaydi, umumiy ovqatlanish tashkilotlari faoliyati bilan bog'liq bo'lmagan ishlar va xizmatlarni amalga oshirmaydi, uy hayvonlari va qushlarni saqlamaydi.
Ishlab chiqarish va saqlash xonalarida ruxsatsiz shaxslar bo'lmasligi kerak.
2.7. Hududda axlat va oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish uchun qopqoqli alohida idishlarni ta'minlash kerak, ular qattiq sirtli maydonchalarga o'rnatiladi, ularning o'lchamlari konteynerlar poydevorining maydonidan 1 m ga oshadi. yo'nalishlari.
Axlat va oziq-ovqat chiqindilarini yig'ish uchun boshqa maxsus yopiq inshootlardan foydalanishga ruxsat beriladi.
Axlat qutilari har kuni xlorlanadi va ularning hajmining 2/3 qismidan ko'p bo'lmagan va kamida 2 kunda bir marta to'ldirilganda tozalanadi, shundan so'ng ular dezinfektsiyalash vositalari yordamida tozalanadi va dezinfektsiyalanadi. ishlab chiqaruvchining qadoqlarida maxsus ajratilgan joylarda saqlanishi kerak bo'lgan mablag'lar.
Chiqindilarni yig'ish joyi turar-joy binolari, o'yin maydonchalari va dam olish joylaridan kamida 25 m masofada joylashgan.
2.8. Umumiy ovqatlanish ob'ektini alohida binoga joylashtirishda xodimlar va tashrif buyuruvchilar uchun vaqtinchalik to'xtash joylarini ta'minlash tavsiya etiladi, ular yo'llarning qatnov qismining chetida joylashgan va turar-joy binolari hovlilarida joylashtirilmasligi kerak.
2.9. Tashkilot hududi obodonlashtirilishi va toza bo'lishi kerak.