Turizm 1-100 guruh talabasi Azamjonova Ziyodaxonning

Andijon qishloq xo’jaligi va agrotexnologiyalar instituti agrobiznes va raqamli iqtisodiyot fakulteti

Turizm 1-100 guruh talabasi

Azamjonova Ziyodaxonning

Chorvachilik asoslari fanidan tayyotlagan

MUSTAQIL ISHI

Hayvon maxsulotlaridan olinadigan ozuqalar tavsifi

Reja
Go’sht maxsulotlari
Sut va sut maxsulotlari
Hayvon maxsulotlarini gigienik baholash

Go’sht maxsulotlari

Ovqatlanishda ko'pincha quyidagi ko'rinishlardagi go‘sht ishlatiladi: mol go‘shti, ot go‘shti, qo‘y go‘shti, shuningdek, tovuq, kurka, o'rdak, g‘oz go‘shti. An’anaviy ravishda ovqatlanishda ishlatiladigan barcha go‘sht mahsulotlarini shartU ravishda bir nechta guruhga bo'1 ish mumkin:
1. Go'sht: — mol go'shti (buzoq go'shti); — cho'chqa go'shti; — qo'y go'shti; — ot go'shti; — quyon go'shti. 2. Qush go'shti: — tovuq (jo'ja) go'shti; — kurka go'shti; — o'rdak go'shti; — g‘oz go'shti; — yowoyi parrandalar go'shti. 3. Ichki a’zo mahsulotlari: — I toifa — jigar, til, yurak, buyrak; — II toifa — miya, o'pka, qorataloq, dum; — iste’molbop qon va unga qayta ishlov berish mahsulotlari. 4. Go'sht mahsulotlari: — kolbasa mahsulotlari; — konservalar; — muzlatilgan yarim tayyor mahsulotlar; — pazandalik mahsulotlari; — aralash mahsulotlar (go'sht-o'simlikdan iborat).
Go'sht va go'sht mahsulotlari jahon aholisi ozuqasining aksariyatini tashkil qiladi. Go'shtning asosiy oziqaviy qiymati uning oqsillarida bo'ladi. Rossiya Federatsiyasining Sog'liqni saqlash vazirligi odam boshiga go'sht iste'mol qilish stavkasini yiliga 85 kg ni tashkil etadi, bu kuniga taxminan 232 gramm go'sht degani.
Kundalik oziq-ovqat uchun o'rtacha yog'li molni tanlashingiz kerak. Bunday oqsillarning miqdori go'shtda juda yuqori , taxminan 20% bo'ladi. Yog'lar 7-12% ga teng bo'ladi. Sigirning kaloriya tarkibi 100 gda 144-187 kkal, dietada ovqatlanish uchun oz miqdordagi yogli go’sht tanlash kerak.
Parrandachilik go'shtidan eng oson hazm bo'ladigan va yuqori sifatli oqsillarni olish mumkin. Ayniqsa, oq go'sht, ko'pincha parhez ovqatlanishida ishlatiladi. Uning kalorifik qiymati 113 ta, oqsil miqdori boshqa barcha go'sht turlarida o'z sonidan oshib ketadi va 23,8% ni tashkil qiladi.
Cho'chqa go'shtining oziq-ovqat va energiya qiymati ancha yuqori. Kalorifik qiymati 320 dan 487 kkalgacha bo'ladi. U inson, minerallar va ba'zi vitaminlar uchun muhim bo'lgan aminokislotalarni o'z ichiga oladi. Biroq, barcha go'shtdan cho'chqa go'shti eng engil va eng kam miqdordagi oqsillarni o'z ichiga oladi.