Уч буюк қадрият: маънавият, ахлоқ-одоб, маърифат

3

• ХУЛОСА

• ХУЛОСА

• Воҳада гўшт ва гўштли таомлар билан боғлиқ удумларда ҳам уйғунлашиш бўлиб, аҳоли орасида сақланиб қолган урф-одатларига қатъий амал қилиш давом этмоқда. Масалан, ҳомиладор аёлни ҳимоя қилиш мақсадида унга туя гўшти, қуён гўшти, балиқ гўшти бермаслик, мол сўйишда ва таом тайёрлашда ҳалол-ҳаромга амал қилиш каби анъаналар аҳоли эътиқоди, дунёқараши билан мужассамлашгани ҳамон кузатилади. Шунга қарамай, ўрганилган даврда Сурхон воҳаси аҳолисининг дастурхонидан кенг жой олган турли-туман таомларидан буғдой палов, арпа палов, қовурмочларнинг бугунги кунда унутилиб бораётганлигини ҳам айтиб ўтиш ўринлидир.

• Тадқиқот давомида аҳолининг кундалик таомларини ўрганиш замирида, шубҳасиз, уларни тайёрлаш ва истеъмол қилиш билан боғлиқ бўлган удумларни ҳам аниқлаб олиш имконияти яратилди. Хусусан, гўжа ош фақат оилавий таом ҳисобланмай, балки Наврўз байрамида ҳам етти хил дон (буғдой, арпа, жўхори, нўхат, гуруч, мош, ловия) солиниб тайёрланганлиги, сўнгра қариндош-уруғ ва қўни-қўшниларга тарқатишдек одатлар билан боғлиқ бўлганлиги аниқланди

• Воҳада хамирли таомлар ва уларнинг истеъмоли билан боғлиқ урф-одатлар, ирим-сиримлар аҳолининг моддий ва маънавий ҳаётида ноннинг эъзозланишида, уни муқаддаслаштиришда намоён бўлади. Айниқса, хонадонда хайр-барака рамзи ҳисобланган хамиртуруш ва у билан боғлиқ ирим-сиримлараҳоли ҳаётидан чуқур ўрин олганлигини кўриш мумкин.

• ХУЛОСА

• 4

• 5

• 6

• Воҳа аҳолиси кундалик истеъмолида бўлган, бугунги кунда унутилган ва унутилиб бораётган,,,, товатош нон, лочира, қотирма, қозон патир, юпқа, сўзма, қайирма ва бошқа шунга ўхшаш нонларнинг тайёрланиши ҳамда воҳага хос локал хусусиятлари ҳам аниқланди.

• туя, эчки
• ўрдак, ғоз
• қирғий, сургул

• қуён
• курка

• мол
• қўй
• товуқ

• баъзан

• қисман

• зоғора нон

• тариқ зоғора

• кўмоч нон

• тариқ нон

• арпа нон

• 3. Хоразм воҳасида қадимдан севиб истеъмол қилинадиган анъанавий қандолат маҳсулотларининг

• 4. Хоразм воҳасида етиштириладиган, воҳа аҳолисининг таомномасида фойдаланиладиган ва кенг
• истеъмол қилинадиган

• нинг фойдали жиҳатлари очиб берилди, анъанавий овқатланишдаги ўрни ҳамда экологик хусусиятлари аниқланди

• 4. Хоразм воҳасида тайёрланадиган анъанавий таомлар, салат ва ширинликлар, консерва ва қоқиларнинг турлари аниқланди, уларни тайёрлаш технологиясининг воҳага хос экологик жиҳатлари кўрсатиб берилди.

• Хоразм воҳасида етиштириладиган маҳсулотлар мева, сабзавот ва полиз экинлари

• Улардан тайёрланадиган таомларнинг фойдали хусусиятлари кўрсатиб берилди

• ТАКЛИФ ВА ТАВСИЯЛАР

• 1

• 2

• 3

• 4

• Воҳада халқаро стандартларга мувофиқ туристлар учун 24 соат ишлайдиган кафе ва ресторанлар тизимини яратиш ҳамда улардаги овқатланиш тизимида “ҳалол” стандартини жорий этиш;

• Tаомлар инсонларнинг турмуш тарзи, хўжалик фаолияти, иқтисоди, дунёқараши ва эътиқодидан келиб чиқиб тайёрланган ҳамда моддий маданиятга оид билимларни бойитадиган электрон веб-саҳифа яратиш

Мавзу юзасидан ўтказилган семинар тренинглар

• Эътиборингиз учун раҳмат!