Uglevodlar yoki saxaridlar bu tirik mavjudotlarda energiya to'playdigan organik molekulalar

Disaxaridlar

Disaxaridlar degidratatsiya sintezi deb ataladigan kimyoviy jarayonda ikkita monosaxaridni birlashtirib hosil bo'lgan qo'shaloq qandlardir, chunki reaksiya paytida suv molekulasi yo'qoladi. Bundan tashqari, kondensatsiya reaktsiyasi deb ham ataladi.
Shunday qilib, disaxarid - bu glikozidli bog'lanish orqali bir-biriga bog'langan ikkita oddiy shakar (monosaxaridlar) molekulalaridan tashkil topgan har qanday moddadir.
Kislotalar bu aloqalarni uzish qobiliyatiga ega, shu sababli disaxaridlar oshqozonda hazm bo'lishi mumkin.
Disakaridlar odatda suvda eriydi va yutganda shirin bo'ladi. Uch asosiy disaxarid - saxaroza, laktoza va maltoza: saxaroza glyukoza va fruktoza birlashmasidan kelib chiqadi; laktoza glyukoza va galaktoza birlashmasidan kelib chiqadi; va maltoza ikkita glyukoza molekulalarining birlashuvidan kelib chiqadi.

Oligosakkaridlar 

Oligosakkaridlar bir necha oddiy shakar birliklaridan tashkil topgan, ya'ni 3 dan 9 gacha monosaxaridlardan tashkil topgan murakkab polimerlardir.
Reaktsiya disaxaridlarni hosil qilish bilan bir xil, ammo ular murakkabroq shakar molekulalarining (polisaxaridlar) parchalanishidan kelib chiqadi.
Oligosakkaridlarning aksariyati o'simliklarda uchraydi va eruvchan tolalar vazifasini bajaradi, bu esa ich qotishining oldini olishga yordam beradi. Biroq, odamlarda ularni hazm qilish uchun fermentlar mavjud emas, faqat maltotriozdan tashqari.
Shu sababli dastlab ingichka ichakda hazm bo'lmaydigan oligosakkaridlar odatda yo'g'on ichakda fermentatsiya jarayoni bilan yashaydigan bakteriyalar tomonidan parchalanishi mumkin. Prebiyotikalar ushbu funktsiyani bajaradi, foydali bakteriyalar uchun oziq-ovqat vazifasini bajaradi.

Polisaxaridlar

Polisaxaridlar eng katta saxarid polimerlar bo'lib, ular chiziqli yoki tarvaqaylab joylashtirilgan 10 dan ortiq (mingtagacha) monosaxarid birliklaridan iborat. Fazoviy joylashishdagi o'zgarishlar bu shakarlarga ularning ko'p xususiyatlarini beradi.
Polisaxaridlar bir xil monosaxariddan yoki turli xil monosaxaridlarning birikmasidan tarkib topishi mumkin. Agar ular bir xil shakarning takroriy birliklari natijasida hosil bo'lsa, ular mos ravishda hayvon va o'simliklarning saqlash uglevodlari bo'lgan glikogen va kraxmal kabi gomopolisakkaridlar deb nomlanadi.
Agar polisaxarid turli xil shakar birliklaridan iborat bo'lsa, ular geteropolisaxaridlar deb ataladi. Ularning aksariyati faqat ikki xil birlikni o'z ichiga oladi va odatda oqsillar (qon plazmasidagi gamma globulin kabi glikoproteinlar) yoki lipidlar (glikolipidlar, masalan gangliozidlar) bilan bog'lanadi.