Urganch davlat universiteti bioinjeneriya va oziq-ovqat xavfsizligi fakulteti «biotexnologiya»

Ekish materialini tayyorlash
 
• 
Dastlabki kultura probirkadan olinib yangi ozuqa muhiti solingan uchta 
probirkalarga ekib olinadi. Probirkada o‘sgan kulturalar 500 ml 

---

• 
sig‘imli kolbalarga, undan 10 l sig‘imli shisha idishlarga va nihoyat ulardan 
kultivatorga olib ekiladi. Ekish materiali miqdori bijg‘itish uskunasi 
hajmining 30% idan kam bo‘lmasligi lozim. 
Birinchi ikki bosqich solod suslosidan tayyorlangan ozuqa muhitida, 
uchinchi bosqich suslo va ishlab chiqarish uchun tayyorlangan o‘stirish ozuqalari 
aralashmasidan (1:1), oxirgi bosqich esa faqat ishlab chiqarish uchun 
tayyorlangan ozuqada amalga oshiriladi. O‘stirish harorati 48-50
o 
C bo‘lib, 
o‘stirish davomiyligi har bir bosqichda 20-24 soat davom etadi. Ozuqa 
qo‘shimcha sifatida steril bo‘r saqlashi va steril bo‘lishi lozim. Asosan 
zavodlarda toza kultura ishlab chiqarish jarayoni oldidan tayyorlanadi. 
Keyinchalik ekish materiali sifatida bijg‘itish uskunalardan olingan kultural 
suyuqlikdan foydalaniladi. Sut kislotali bijg‘ish silindr ko‘rinishdagi, sferik tubli, 
sig‘imi 25-45 m
3
bo‘lgan, alyuminiy yoki zanglamaydigan po‘latdan 
tayyorlangan, issiq suvning sirkulyasiyasi amalga oshadigan uskuna bilan 
ta’minlangan qurilmalarda (chanlarda) amalga oshiriladi. Ozuqa muhiti bevosita 
bijg‘ish qurilmasida tayyorlanadi. Melassa va rafinad qiyomi qurilmaga o‘zi oqib 
tushuvchi quvur orqali beriladi, shakar manbai esa dastlab suvda eritiladi va 
keyin bijg‘ish qurilmasiga quyiladi. Bo‘rli sut alohida idishda tayyorlanadi. 

---

 
Takrorlash uchum savollar. 
1. Sirt usulda kultivirlashning necha rejimda farqlanadi? 
2. Sut kislotalari ishlab chiqarish texnologiyasi qanday bo`ladi?.
3. Sut kislotasi ishlab chiqarish qanday bo`ladi?.
4. Sut kislotasi ajratish qanday amalga oshiriladi?.

---