1. Bozorni texnologik tuzilishi Bozorni organish usullari

Tezkor restoran xizmati -shuningdek, "tezkor" oziq-ovqat korxonalarining formatiga murojaat qiling. Ammo ular assortimentdagi restorandan pastroq bo'lgan keng menyu taklif qilishadi. Oshxonaning texnologik jarayonlarida yuqori darajadagi tayyor mahsulotlardan foydalaniladi - bu e'lon qilingan tezlikning kafolati. O'rtacha chek 300 rublni tashkil qiladi.

• 
  Tez tasodifiy- ushbu turdagi muassasalarda mehmon ham ovqat yeyishi, ham vaqt o'tkazishi mumkin. Yuqorida aytib o'tilgan "tezkor" formatdagi kafelar stol aylanmasi uchun mo'ljallangan, u erda faqat o'spirinlar uzoq vaqt o'tirishadi. Fast Casual qulaylik va murakkab interyerlarni taklif qiladi, ko'pincha bar menyusi. Ushbu format "kafe" atamasi bo'yicha umumiy qabul qilingan tushunchaga eng yaqin. O'rtacha chek 600 rubl atrofida.
  

Kafe formatlari haqida gapirganda, nafaqat biznesning moliyaviy tomonlarini, balki xizmatni tashkil qilish printsipini ham hisobga olish kerak. Bu kadr deb atalmish - iste'molchilar xulq-atvorining stereotipik modeliga asoslanadi. Sizning muassasangizda mehmon nima va qanday ishlaydi.

Ofitsiant xizmat ko'rsatadigan kafelardan tashqari ("buyurtma-idish-faktura", ya'ni "al-karta"):

• 
  Ovqat sud - taniqli oziq-ovqat sudi. Bu umumiy ovqatlanish korxonalari uchun joy (odatda tez ovqat) odatda savdo markazlarida joylashgan. Ushbu yondashuvning afzalliklari - mehmonlarni jalb qilish uchun xarajatlarning yo'qligi (bu erda allaqachon katta trafik mavjud) va kamchiliklar so'zning to'g'ridan-to'g'ri ma'nosida siz yonma-yon turgan raqiblarda. Ko'pincha bir nechta ovqatlanish korxonalarida bitta ovqatlanish xonasi mavjud, shuning uchun siz ijaraga olish joyini tejashingiz mumkin.
  

•