1. Bozorni texnologik tuzilishi Bozorni organish usullari

Erkin oqim (erkin oqim)- "alohida orollar" tamoyili asosida qurilgan muassasalar. Kafe zalida ochiq oshxona va oziq-ovqat toifalari joylashgan stendlar (birinchi navbatda salatlar, issiq taomlar, kofe yoki pivo) mavjud. Ushbu tamoyil mijozga maksimal tanlov erkinligini berishdir. Mehmon o'zi idish-tovoq va stolni belgilaydi, buyurtmani kutishning hojati yo'q. Bepul kirish xodimlarni qisqartirishga yordam beradi. Erkin oqim g'oyasining afzalligi shundaki, format turli xil ijtimoiy qatlamlarga mos keladi - siz potentsial auditoriyangizni kengaytira olasiz.

• 
  Antikafe Rossiyada ishlab chiqilgan nisbatan yangi format. Biz buni faqat ta'lim maqsadida va mahalliy restoranlarning g'ururini anglash uchun eslatib o'tamiz - endi antixafe Londonda va chet ellarda yaxshi nashrlarni yig'moqda. Ushbu g'oya odatdagi kafe bilan hech qanday aloqasi yo'q va uning biznes rejasi tubdan farq qiladi. Anti-kafeda (vaqt kafe) mehmonlar ovqatlanish uchun emas, balki sarflangan vaqt uchun pul to'laydilar. Choy, kofe, shirinliklar va Wi-Fi bepul.
  

Ushbu matnda biz ofitsiantlar va Evropa oshxonalari joylashgan kafeni asos qilib olamiz. G'ayrioddiy biznes modellari alohida ishlab chiqilgan.

Kontseptsiya

Agar formatni restoran biznesi sxemasi, mexanizmi deb atash mumkin bo'lsa, unda kontseptsiya uning qobig'i, tashqi ko'rinishi, qadoqlanishi hisoblanadi. Shu bilan birga, u umumiy ovqatlanish korxonasini yaratish bo'yicha ishlarning tafsilotlari va bosqichlarini tasvirlaydi.

O'z kafe tushunchangizning standart tuzilishi: