Oshlarini tayyorlash texnologiyasi

4.17. MOSHKICHIRI TAYYORLASH TEXNOLOGIYASI.
Kerakli masalliqlar (4kishi uchn):
0. 5stakan mosh, moshning yarmicha gurush (1/4 stakan), 2 dona piyoz, 50-100gr mayda to’g’ralgan yog’li go’sht, 2-3 bo’lak sarimsoq, 1oshqrshik qizil tomat, 1dona kartoshka, 1cho’mich yog’


Tayyorlash:
Piyoz maydaroq to’g’ralib, dimlaydigan olovdan biroz yuqori olovda qizitilgan yoqqa solamiz va shu holda 5daqiqa davomida qizartiramiz (71-rasm).
So’ngra go’shtni solamiz. Go’sht oqargach sarimsoqni solib, 15soniyacha qovuriladi va ketidan kartoshka va tomatni solib, aralashtiriladi. 1 daqiqaga yaqin qovuriladi. Sovuq suv quyiladi (1.5litr va undan ko’proq) va ketidan mosh solinadi, olov biroz balandlatiladi. Sho’rva taxminan 30 daqiqa, to hamma mosh ochilguncha qaynatiladi. Bir kovlab ko’rganda hamma mosh ochilgan bo’lsa, guruch solinadi. Birozdan so’ng tuz solib, aralashtiriladi va olov o’rtacha darajaga ko’tariladi.
Tez-tez moshavani kovlab turiladi, tagiga olmasligi uchun. Moshava biroz suyuqroq bo’lganda olov o’chiriladi. Moshava issiqligida tovaga suziladi, shunda ung yuza qismi bir tekis bo’ladi. Moshava biroz suyuqroq bo’lganda olov o’chiriladi.
Moshava issiqligida tovaga suziladi, shunda uning yuza qismi bir tekis bo’ladi. Moshavaning yuziga qovurmadan quyiladi.
Maslahatlar:
1. Piyoz dog’I (qovurlishi) ovqatga eng asosiy maza beradigan narsadir, shu sababli u kuysa ovqat taxir chiqishi mumkin. Shuning uchun ham barcha piyoz qovuriladigan ovqatlarda piyozni past olovda uzoqroq bo’lsa ham qovuriladi, shunda taomingiz mazali chiqadi.
2. Ovqatga suv solib, u qaynab chiqquncha e’tiborda bo’lish kerak, agar suvi qattiq qaynab ketsa taomingizning ta’mini buzishi mumkin.
3. Qovurmaga albatta sovuq suv va darxol mosh solinishi kerak, aks holda issiq suvda moshin yaxshi ochilmasligi mumkin.
4. Moshavaga tuzni guruch solganda solgan maqul, chunki tuz vaqtli solinsa mosh umuman ochilmay qolishi yoki yarim qismi ochilib, qolgani ochilmay qolishi mumkin.
5. Mosh ochilgandan so’ng guruch solganda, uni tek qo’yish kerak, 3-4 daqiqadan keyin aralashtiladi, shunda guruch yaxshi pishadi.
6. Moshavada yog’ etarli bo’lsa, mazasi ham yaxshi chiqadi, yog’ni ayab o’tirmaslik kerak
7. Har qanday sarimsoq solinadigan taomlarda, sarimsoqni taom issiqligida yoki qovurishda yolg’iz o’zini solib, biroz qovurilsa ajoyib maza beradi.
Mustahkamlash uchun savollar:
1.Moshkichiri tayyorlash uchun qanday maslahatlar kerak?
2.Moshkichiri qanday taom?
3.Moshkichiri qanday tayyorlanadi?