Xiv bob. Tuxum va tvorogli taomlar

Vetchina,  qo ziqorin  va  tuxum  solingan  kuvacha  non.  Oq  nondan   

kuvacha  (volavan)  shaklida  kesib  olib,  yog‘da  qovuriladi.  Kuvachaga   

som oncha  qilib  t o ‘g‘rab,  yog‘da  qovurilgan  vetchina,  qizil  sardak  yoki   

madera  sardagi  q o ‘shilgan  sham pinon  solinadi.  S o ‘ngra  kuvachalarga  bit  

tadan tuxum solib,  tuxum   iliguncha qovurish shkafida  q o ‘yiladi.  Kuvacha-   

larni  qatlam a xam iry o k i  sut,  yog‘,  tuxum  solingan xamirdan  ham   tayyor  

lash  mumkin.  

Drachena.  Omletga tayyorlangandek,  lekin  ko‘p sut  solib tayyorlangan   

tuxum  massasiga jazlangan va sovitilgan  un qo'shiladi.  Massani  chilcho‘pda   

---

aralashtirib,  elak d a n   o ‘tkaziladida  va  yog‘  surilgan  idishga  quyiladi.   

Drachena qovurish shkafida qizartirib,  pishirilgandan  keyin tezda iste’molga   

beriiadi,  aks holda tez qotib qolib,  tashqi  ko‘rinishi yomonlashadi.  Drache-   

nani  tuxum  massasiga  aralashtirilgan  mayda  pishloqda  ham  tayyorlash   

mumkin.