Oziq-ovqat mahsulotlari texnologiyasi

Qaysi sut mahsulotlari trans yog'larini o'z ichiga oladi

Uyda tayyorlangan mahsulotlar me'yorida iste'mol qilinsa, odamlar uchun zararli emas. Va butunlay boshqacha masala - do'konda sotib olingan pasterizatsiyalangan sut, kefir, smetana, tvorog. Ko'pincha, ikkinchisining ta'mini yaxshilash uchun tarkibga margarin yoki palma yog'i qo'shiladi. Ulardagi trans yog'larining miqdori 5% darajasida, JSST bo'yicha ruxsat etilgan norma esa 1-2% ni tashkil qiladi.
Ishlab chiqaruvchilar bu qo'shimchani hatto sirlangan tvorog pishloqlari, shu jumladan bolalar uchun va muzqaymoq ishlab chiqarishda ham e'tiborsiz qoldirmaydilar. Ushbu mahsulotlarning qadoqlarida deyarli har doim kompozitsiyada mono- va triglitseridlar, lesitin borligi aytiladi. Aslida, ular sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatadigan trans yog'lari hamdir.
Ushbu moddalar nafaqat o'simlik moylarini qayta ishlash natijasida hosil bo'lganligi sababli, ular pishloq, qaymoq, quyultirilgan sutda ham oz miqdorda mavjud.

Qaysi tez tayyorlanadigan va qulay ovqatlar trans yog'larini o'z ichiga oladi

B u bo'lishi mumkin bo'lgan eng xavfli oziq-ovqat. Uni tayyorlash jarayonida turli xil sun'iy yog' kislotalari va tozalangan yog'lar ishtirok etadi, ular issiqlik bilan ishlov berish jarayonida trans yog'lariga aylanadi. JSST ushbu mahsulotlarning barchasini pishirishda ishlatishni tavsiya etmaydi va ularni odamlar uchun xavfli deb hisoblaydi. Aytgancha, ushbu qo'shimchaning asosiy iste'molchisi tez ovqatlanish korxonalari, masalan, McDonald's.
Bu aynan nima haqida:

1. 
   Kartoshka fri... Bu xavfli, chunki u juda ko'p o'simlik yog'ida yuqori haroratda pishiriladi. Vaziyat, ko'pincha qovurish jarayonida u kutilganidek drenajlanmaganligi, lekin ko'p marta ishlatilganligi bilan yanada og'irlashadi.
   
2. 
   Gamburgerlar, gamburgerlar, cheeseburgerlar... Bu erda trans yog'larni ham bulochkada, ham to'ldirishda (kotlet) topish mumkin.
   
3. 
   Crisps... Ular frantsuz kartoshkasi kabi pishiriladi. Faqatgina vaziyat turli xil konservantlar (natriy glutamat, lesitin va boshqalar) tarkibida mavjudligi bilan yanada murakkablashadi.
   
4. 
   Pancakes... Ular sog'likka tahdid soladi, chunki ular asosan tozalangan yog'larda qovuriladi, ular ko'pincha panga yopishib qolmaslik uchun xamirning o'ziga qo'shiladi.
   
5. 
   Vareniki... Kartoshka pyuresi bilan to'ldirilganlar katta xavf tug'diradi. Gap shundaki, u tozalangan kungaboqar yog'i yoki margarin bilan tayyorlanadi.
   
6.