Respublikamizda sut sanoati ilg`or texnologiya bilan jihozlangan tarmoqlardan biri hisoblanadi

Konservalangan sut mahsulotlari. Bunday konservalangan sut mahsulotlari orasida, avvalambor, quyultirilgan kam yog‘li sut va yog‘siz sut kukuni haqida gapirish kerak. Birinchi turdagi konservalar shirin sariyog 'ishlab chiqarish jarayonida olingan yog‘siz sut va sut sutidan olinadi, ularni suvning deyarli 2/3 qismini tozalash uchun vakuumli apparatda qalinlashtirib, so‘ngra rol o‘ynaydigan shakar siropi qo‘shiladi. konservant. Ushbu mahsulot yog‘sizlangan sut qattiq moddalari va lavlagi shakarining konsentratidir. Uning tarkibida 28% suv va 72% quruq moddalar, shu jumladan 44% lavlagi shakar, 0,5% yog ', 11% oqsil mavjud. Siqilgan sutdan tayyorlangan konservalar qandolat, non mahsulotlari ishlab chiqarish, muzqaymoq ishlab chiqarishda va hokazolarda ishlatiladi. Yog‘sizlangan quyultirilgan sut qo‘shilishi bilan ishlab chiqarilgan non va qandolat mahsulotlari yuqori darajadagi sut oqsili bilan boyitiladi, bu esa ularni ko‘paytiradi biologik qiymat. Shu bilan birga, bu jihatdan yanada qimmatroq - bu kam yog‘li konservalangan sutning yana bir turi - yog‘siz sut kukuni. Bu chindan ham kontsentrat. Oddiy yog‘siz sut va quruq sut tarkibidagi asosiy moddalarning tarkibini (% bilan) taqqoslaylik: suv navbati bilan 91,4 va 4,0; quruq moddalar 9,6 va 96; ulardan oqsillar 3 va 37,9; sut shakar 4,7 va 50,3; 0,7 va 6,8 mineral moddalar va boshqalar. Ushbu mahsulotning quyultirilgan sutdan afzalligi shundaki, tarkibida shakar mavjud emas. Shu sababli uni shirin ta'mi bo‘lmagan taomlar ishlab chiqarishda ham ishlatish mumkin. Yog‘sizlangan sut kukuni pishirishda eng oqilona foydalanish. Bu nima qiladi?

• Konservalangan sut mahsulotlari. Bunday konservalangan sut mahsulotlari orasida, avvalambor, quyultirilgan kam yog‘li sut va yog‘siz sut kukuni haqida gapirish kerak. Birinchi turdagi konservalar shirin sariyog 'ishlab chiqarish jarayonida olingan yog‘siz sut va sut sutidan olinadi, ularni suvning deyarli 2/3 qismini tozalash uchun vakuumli apparatda qalinlashtirib, so‘ngra rol o‘ynaydigan shakar siropi qo‘shiladi. konservant. Ushbu mahsulot yog‘sizlangan sut qattiq moddalari va lavlagi shakarining konsentratidir. Uning tarkibida 28% suv va 72% quruq moddalar, shu jumladan 44% lavlagi shakar, 0,5% yog ', 11% oqsil mavjud. Siqilgan sutdan tayyorlangan konservalar qandolat, non mahsulotlari ishlab chiqarish, muzqaymoq ishlab chiqarishda va hokazolarda ishlatiladi. Yog‘sizlangan quyultirilgan sut qo‘shilishi bilan ishlab chiqarilgan non va qandolat mahsulotlari yuqori darajadagi sut oqsili bilan boyitiladi, bu esa ularni ko‘paytiradi biologik qiymat. Shu bilan birga, bu jihatdan yanada qimmatroq - bu kam yog‘li konservalangan sutning yana bir turi - yog‘siz sut kukuni. Bu chindan ham kontsentrat. Oddiy yog‘siz sut va quruq sut tarkibidagi asosiy moddalarning tarkibini (% bilan) taqqoslaylik: suv navbati bilan 91,4 va 4,0; quruq moddalar 9,6 va 96; ulardan oqsillar 3 va 37,9; sut shakar 4,7 va 50,3; 0,7 va 6,8 mineral moddalar va boshqalar. Ushbu mahsulotning quyultirilgan sutdan afzalligi shundaki, tarkibida shakar mavjud emas. Shu sababli uni shirin ta'mi bo‘lmagan taomlar ishlab chiqarishda ham ishlatish mumkin. Yog‘sizlangan sut kukuni pishirishda eng oqilona foydalanish. Bu nima qiladi?