5411400 – Chorvachilik mahsulotlarini qayta ishlash texnologiyasi yo’nalishi
uchun “Chorvachilik mahsulotlarini texnokimyoviy nazorati” fanidan
talabalar mustaqil ta’limining mazmuni va hajmi
№
Mavzularning nomi
Berilgan topshiriklar
Bajarish
muddati
Jami
soat
1
Chorvachilik
mahsulotlarini sifatini
razorat qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Fevral
6
2
Sut mahsulotlarini qabul
qilish usuli.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Fevral
6
3
Sut
mahsulotlarini
sinovdan o’tkazish va
ularni tahlil qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Mart
6
4
Pasterilizatsiyalangan sut
mahsulotini nazorat
qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Mart
6
5
Achitilgan sut
mahsudotlarini sifatini
baholash.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Mart
6
6
Tvorog sifatini baholash.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Aprel
6
7
Pishloq sifatini baholash
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Aprel
6
8
Go’sht va go’sht
mahsulotlarini sifatini
nazorat qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Aperl
6
9
Sariq yog’ sifatini
baholash.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
May
6
10
Dudlangan va
yarim
tayyor kolbasa
mahsulotlarini tayyorlash
jarayonida xavfsizligi va
sifatini nazorat qilish
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
May
6
11
Konservalangan go’sht
mahsulotlarini sifatini
nazorat qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
May
6
12
Don va don
mahsulotlarini sifatini
nazorat qilish.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Iyun
6
13
O’simlik mahsulotlarini
texnokimyoviy nazorati.
Adabiyotlardan foydalanib
refarat yozish
Iyun
6
Jami:
78
1-Oraliq baholash mavzulari:
1. Sut sifatini nazorat qilish usullari
2. Go’shtni qabul qilish va topshirishda o’tkaziladigan texnokimyoviy nazorat.
3. Go’sht mahsulotlari sifatining texnokimyoviy nazorati.
4. Sut va sut mahsulotlarini qayta ishlashning nazariy asoslari.
5. O’simlik mahsulotlarini texnokimyoviy nazorati.
6. Konservalangan go’sht mahsulotlarini sifatini nazorat qilish.
Mustaqil ta’lim bo’yicha:
1. Sut sifatini nazorat qilish.
2. Chorva mollarida uchraydigan kasalliklarni o’rganish.
3. Go’shtlarning sifat ekspertizasini o’tkazishda xavfsizlik ko’rsatkichlariga
talablar.
4. Sut va sut mahsulotlarining sifat ko’rsatkichlari.
5. O’simlik mahsulotlarini sifat ko’rsatkichlari.
6. Go’sht konservalarining sifat ko’rsatkichlari.
2-Oraliq baholash mavzulari:
1. Achitilgan sut mahsudotlarini sifatini baholash
2. Go’sht konservalarini texnokimyoviy nazorati.
3. Sovutilgan va muzlatilgan go’shtlar
4. Baliq konservalarini texnokimyoviy nazorati.
5. Sut va sut mahsulotlarining sifat ko’rsatkichlari
6. Pishloq ishlab chiqarishning texnokimyoviy nazorati
Mustaqil ta’lim bo’yicha:
1. Achitilgan sut mahsulotlarini sifatini baholash.
2. Go’sht konservalarini sifatini baholash.
3. Sovutilgan va muzlatilgan go’shtlarda bo’ladigan o’zgarishlar
4. Baliq konservalarini sifatini baholash.
5. Sut va sut mahsulotlarining sifatini tavsifi.
6. Sut mahsulotlarining sifat ko’rsatkichlarini o’rganish.
Asosiy va qo‘shimcha o‘quv adabiyotlar hamda axborot manbalari
Asosiy adabiyotlar
1. Xudoyshukurov N., Muxammadiyev N., Karimov M., Sadinov K. “Oziq
ovqatlar kimyosi”. Darslik, Samarqand, 2002 yil.
2. Fayziyev J. va boshqalar. “Oziq-ovqat mahsulotlari tadqiqotlarining fiziko-
kimyoviy usllublari”. O’quvqo’llanma, Samarqand. 2010 yil.
3. Скурихин И.М., Нечаев.А.Р. “Всё о пище с точка зрения химика”.
Учебник. Mосква, 2006 год.
Xorijiyadabiyotlar
1. Standards, Metrology, Conformity Assessment and The TBT
Agreement. Dan Rathbun. Vietnam, 2010 year.
2. Волнер И.Н. “Xимия и пища”. Учебное пособие. Moсква, 2000 год.
Qo‘shimcha adabiyotlar
1.Mirziyoyev SH.M. “Erkin va farovon demokratik O‘zbekiston davlatini
birgalikda barpo etamiz”. Toshkent, “O‘zbekiston” NMIU, 2017 yil.
2. Mirziyoyev SH.M. “Qonun ustuvorligi va inson manfaatlarini
ta’minlash yurt taraqqiyoti va xalq farovonligining garovi”. “O‘zbekiston”
NMIU, 2017 yil.
3. Mezenova O.Ya., Kim I.N. Texnologiya, ekologiya i osenka kachestva
kopchenыx produktov. Uchebnoye posobiye. GIORD, 2011 god.
4. Tursunov A., Ishniyazova Sh.A. “Oziq-ovqat kimiyosi” fanidan
laboratoriya
mashg‘ulotlarini bajarish bo‘yicha uslubiy ko‘rsatma. Samarqand, 2001 yil.
Internet saytlari:
http://www.Ozon.ru
http://lex.uz
www.ziyonet.uz
www.wikipedia.com
