Санитарно -микробиологическое исследование молока Бактериологическое исследование молока

Контрольные вопросы:
1. Виды микрофлоры сливочного масла
2. Изменение микрофлоры сливочного масла при хранении
3. Пороки и причины порчи масла микробного происхождения
4. Методика микробиологического исследования сливочного масла


Сокращения:
БГКП - бактерии группы кишечной палочки
КМАФАнМ – Колониеобразующие мезофильные аэробные и факультативные анаэробные микроорганизмы
МПА- мясо-пептонный агар
МПБ - мясо-пептонный бульон
МПЖ - мясо-пептонная желатина
ГПС- глюкозо-петонная среда
СанПин - санитарные правила и нормы
КОЕ- колониеобразующие единицы (на мл, г, см³)
ОМЧ- общее микробное число


СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ГОСТ 30347-97 Молоко и молочные продукты

2. Житенко П.В., Боровков М.Ф. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов животноводства: Справочник. - М.: Колос, 1998. - 335 с.
3. Карцев В.В., Белова Л.В., Иванов В.П. «Санитарная микробиоло­гия пищевых продуктов», СПб, 2000 г.
4. Микробиологические основы молочного производства: Справочник /Л.А.Банникова, Н.С.Королёва, В.Ф.Семенихина; под ред. Канд. Техн. Наук Я.И.Костина. - М.: Агропромиздат. 1987. - 400 с.
5. Руководство по микробиологии и иммунологии / Н.М.Колычев, и др; гл.ред.В.Н.Кисленко.- Новосибирск: Арта, 2010.- 256 с.
6. Санитарная микробиология /Н.В.Билетова, Р.П.Корнелаева, Л.Г.Кострикина и др. Под ред. СЯ.Любашенко.-М.: Пищевая пром-сть, 1980.-352 с.
7. Санитарно-микробиологические исследования молока и молочных продуктов/ Л.И.Смирнова, А.А.Сухинин, И.В.Белкина и др. – СПб, 2009-55с.
8. Степаненко П.П. Микробиология молока и молочных продуктов: Учебник для вузов. М.: Колос, 1996,- 250 с.
9. Степанова Л.И.«Справочник технолога молочного производства», СПб, 2003 г.
10. Федеральный закон от 12.06.2008 № 88-ФЗ «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»

СОДЕРЖАНИЕ

1	САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА	3
2	БАКТЕРИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ МОЛОКА	8
3	САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ	18
4	МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЫРА	30
5	САНИТАРНО-МИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕ ИССЛЕДОВАНИЕ СЛИВОЧНОГО МАСЛА	34
	СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ	41

Издается в авторской редакции.

Подписано в печать 04.06.2014 г. Формат 60х80¹/₁₆

Бумага кн.-журн. П.л. 2,5 Гарнитура Таймс.
Тираж 50 экз. Заказ № 10105

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования
«Воронежский государственный аграрный университет имени императора Петра I»
Типография ФГБОУ ВПО Воронежский ГАУ 394087, Воронеж, ул. Мичурина, 1
Информационная поддержка: http://tipograf.vsau.ru

Отпечатано с оригинал-макета заказчика. Ответственность за содержание

предоставленного оригинал-макета типография не несет.
Требования и пожелания направлять авторам данного издания