Mavzu: Urug’lik don maxsulotlarini tozalik sifat ko’rsatkichlarini oshirish omillari

Namlikni aniqlash
Namlik don sifatining asosiy ko'rsatkichlaridan biri bo'lib, u nafaqat uning ozuqaviy qiymatini, balki saqlash sharoitlarini ham belgilaydi.
Donning namligini tahlil qilishning 2 usuli mavjud: elektr quritish shkafi (SES) yordamida - bu maydalangan don namunasini quritish va protseduradan oldin va keyin og'irlikni solishtirishdan iborat; elektr namlik o'lchagichdan foydalangan holda - namlik darajasini elektr o'tkazuvchanligi bo'yicha aniqlash, donning namunasi press ostida qurilmaga joylashtiriladi.
Ikkinchi usul vaqt jihatidan tejamkor, ammo unchalik aniq emas. Juda yuqori namlik (17% dan ortiq) bo'lsa, sinov namunasi oldindan quritiladi. (5-rasm)

(5-rasm)

Suvning foiziga qarab, don namligining 4 darajasi mavjud:

quruq (14% dan kam);
o'rtacha quruqlik (14-15,5%);
nam - (15,5-17%);
xom - (17% dan ortiq).
Berilgan foizlar asosiy don ekinlari (javdar, suli, bug'doy va boshqalar) uchun maqbuldir.
Namlikning 14% dan ortiq bo'lishi yuqori va nomaqbul hisoblanadi, chunki bu donning sifati va unib chiqishining pasayishiga olib keladi. Har bir ekinning o'ziga xos suv me'yorlari mavjud bo'lib, ular urug'larning kimyoviy tarkibining xususiyatlarini hisobga olgan holda ishlab chiqilgan.
Shishasimonlik
Shaffoflik darajasi oqsil va kraxmal nisbatiga bog'liq. Ikkinchisining tarkibi qanchalik baland bo'lsa, unli (kraxmalli) va loyqa don. Aksincha, ko'p miqdorda protein urug'ning tiniqligini oshiradi. Binobarin, vitreus qiymati donning ozuqaviy qiymati va pishirish sifatini aks ettiradi. Bundan tashqari, bu ko'rsatkich endospermning mexanik va strukturaviy xususiyatlari bilan bog'liq. Shishasi qanchalik baland bo'lsa, don shunchalik kuchli bo'ladi va maydalash uchun ko'proq energiya sarfini talab qiladi.
Ushbu parametrni aniqlashning 2 usuli mavjud: qo'lda va avtomatlashtirilgan. Birinchi holda, shaffoflik ko'z bilan yoki diafanoskop yordamida baholanadi. 100 ta don namunasi tahlil qilinadi. Har bir urug' yarmiga bo'linadi va uchta shishasimon guruhdan biriga tasniflanadi:
unli;
qisman shishasimon;
shishasimon.
Oxirgi ikki toifadagi donlarning umumiy soni umumiy shishasimonlikdir (qisman shishasimon urug'larning faqat yarmi jami tarkibiga kiradi). Tekshiruv 2 marta amalga oshiriladi (natijalar o'rtasidagi nomuvofiqlik 5% dan oshmasligi kerak).
Kyuvetaga joylashtirilgan urug'larning shishasimonligini bir vaqtning o'zida aniqlaydigan avtomatlashtirilgan diafanoskoplar ham mavjud. Ba'zi qurilmalar hatto fasolni oldindan kesishni talab qilmaydi.