Ўзбекистон республикаси олий ва ўрта махсус таълим вазирлиги ўзбекистон миллий университети иқтисодиёт факултети

Chorvachilikda maxsulot ishlab chiqarish texnalogiyasi


Chorvachilik maxsulotlarini qayta ishlash texnalogiyasi

Hayvonlami hushsizlantirish, so'yilgan mollar tanasini qayta ishlashda binnuncha qulay tadbir bo'lgani holda ulami qonsizlantirishni ancha yengillashtiradi.

Agar hayvonlar noto'g'ri hushsizlantirilgan bo'lsa, ularda yurak urishi davom etadi, bu esa tanani qonsizlantirishda katta qiyinchiliklarga olib keladi. Lekin ko'plab mutaxassislaming fikricha, hayvonlami hushsizlantirganda, ulaming yuragi urishi davom etayotganida tanani to'la qonsizlantirish lozimdir.
Hayvonlami hushsizlantirishning bir necha usullari bo'lib, hammasida ham agar hayvon qonsizlantirilmasa, oradan bir necha minut o'tgach u yana o'ziga keladi.
Bolg'a bilan urib hushsizlantirish. Bunda og'irligi 2 kg va dastasi 1 m bo'lgan bolg'adan foydalaniladi. Bunda molni chap qulog'idan o'ng ko'ziga va o'ng qulog'idan chap ko'ziga o'tgan chiziqlaming kesishgan yeriga bolg'a bilan uriladi. Urish kuchi bosh suyagini shikastlamasdan, faqat miyasi molekulyar aloqasini o'zgartira olishi yetarli hisoblanadi.
Otuvchi apparat bilan hushsizlantirishda to'pponchadan foydalaniladi: Unda diametri 9 mm bo'lgan gazsiz sochma o'q solinib, hayvonning miyasiga otiladi. Miyaga kirgan o'q hayvonni hushsizlantiradi. Bunda yurakning urishi davom etadi va qonsizlantirish jarayoni yaxshi natija beradi.
Elektronarkoz yordamida hushsizlantirish usuli ham mavjud bo'lib, u keng qo'llaniladi. Bunda elektr toki hayvonning boshi, bo'yni va oldingi oyoqlaridan yuboriladi. Y osh hayvonlami hushsizlantirish uchun 70-90 volt, yirik katt y oshlilari uchun 100-120 volt quvvat va 6-12 sekund vaqt talab etiladi. Elektr toki ta'sirida hushsizlantirilgan mol boks (kichik xona)ning ichiga yiqiladi, so'ngra boks ochiladi va hayvon sO'yish va nimtalash sexining poli ustiga tushadi va uning orqa oyoqlari zanjir bilan bog'lanib, qonsizlantirish relsi (temir osma)ga ko'tariladi.