O‘zbekiston respublikasi oliy va o‘rta maxsus ta’lim vazirligi namangan muxandislik-texnologiya instituti

 
Takrorlash uchun savollar: 
 
1. Yog’larni saqlash jarayonida bo’ladigan o’zgarishlar ularning sifatiga qanday ta’sir 
ko’rsatadi? 
2. Yog’larning oksidlanish jarayoni ta’sirida buzilishining mohiyatini tushuntiring. 
3. Yog’larni saqlaganda kislota sonining oshishini nima bilan izohlaysiz? 
4. Yog’larning gidrolizlanish jarayoni ta’sirida buzilishining mohiyatini tushuntiring. 
5. Yog’larni saqlaganda ularning sifati mikrobiologik o’zgarishlar ta’sirida ham pasayishi 
mumkinmi? 
 

---

114 
7-Mavzu. Don va don mahsulotlari, non va non mahsulotlari, makaron mahsulotlari va