Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

10-иш.
ХОМ АШЁ СИФАТИДАГИ ЦАНД ЛАВЛАГИ 
ИЛДИЗМЕВАЛАРИГА ЦУЙИЛАДИГАН ТА ЛА БЛА Р
Дарснинг мацсади: талабаларни цанд лавлаги хом 
ашёсига цуйиладиган талаблар билан таништириш.
Ишлаш тартнби: цанд лавлаги меваларини стандартла- 
рига асосланиб, физик х1олатига цараб, хом ашёга цайта 
ишлов бериш саноати томонидан цуйиладиган талаблар урга- 
нилади.
Лавлапшинг илдизмевалари билан ишлаш амалиётида 
уларнинг купинчн «илдизлари» дейишади. Уларга нисбатан 
талаблар «Саноатда цайта ишланадиган цанд лавлаги» стан- 
дартида баён цилинган.
Илдизлар физик \олатига кура, нормал тургорга эга бу- 
лиши (тургорни йуцотмаган булиши) керак. Нуцсонли ил­
дизлар (массасига к^ра) 1 фоизгача; кучли механик шикаст- 
ланганлари 12, сулиганлари 5 гача булади. Яшил массаси- 
нинг таркиби 3 фоиздан ошмаслиги керак. Лавлаги туркум- 
ларида с^лиган ёки тургори цайта тикланмасдан цуриганлари 
( м^миёлашганлари), чириганлари, шишасимон емирилиб ту- 
шадигап музлаганлари, шунингдек, териси цорайганлари бул- 
маслиги керак.

---

Стандартда курсатилган меъёрларга нисбатан куттроц м щ - 
дорда гуллаган, с^лиган, кучли механик шикастланган ил- 
дизлар аралашмасига эга булган лавлаги, шунингдек, музла- 
ган, лекин цораймаган лавлаги нокондицион лавлаги сифа- 
тида цабул цилинади ( Боинги рдистон ва Олтой улкасида 
музлаган лавлаги хам кондицион лавлаги сифатида цабул 
цилинади). С^лиган, механик шикастланган ва чириган ил- 
дизлар деб белгилашга асос буладиган белгилар стандартда 
кУрсати.ман.
Мажбурий тартибда туркумнинг умумий ифлосланиши 
белгиланади, унга тупроц, поялари, барг бандлари, усимга- 
лар, бегона утлар, ён илдизлари ва 1 см.дан кам диаметрли 
илдизчалари, шунингдек, бошца органик ва маъданли ара­
лашмалар киради. Лавлагининг умумий ифлосланишини аниц- 
лаш учун намуналар хужаликдаги х,ар ун туркумдан (ёки 
беш туркумдан) биридан танлаб олинади.
Лавлагининг умумий ифлосланиши намуна олгичлар ва 
махсус линиялар билан ускуналанган механизациялашган 
хамда автоматлаштирилган лабораторияларда аш щ ланади^
Илдизлар сифати келтирилган техник курсаткичлар би­
лан бир цаторда цанд таркиби (дигестация деб аталади) ва 
ц>руц моддалар массаси каби му\им белгилар буйича \а м
бах1оланади. Шарбатдаги цуруц моддаларнинг ( Р\М) умумий 
мицдори рефрактометр ёки ареометр ёрдамида, сахароза 
( Сз) —поляриметрик ус луб га к$ра ашщланади ва тафовутга 
цараб ноцандлар булмаган моддалар (Нк) мицдори топила- 
ди:
Ц М =С х+Щ ёки Н ц=^М —Сх.
Лавлаги ва цанд лавлаги ишлаб чицаришнинг барча 
оралик; мах^сулотлари \у ж ай р а шираси сифати унинг яхши 
сифаглилиги (Яс) курсаткичи билан тавсифланади.
Яхши сифатли шарбат деганда, унда таркибидаги цурук 
моддалар массасига тегишли булган ва фоизларда ифодала- 
надиган сахароза таркиби тушунилади:

---

Масалан, шарбатнлнг 86 фоиз яхши сифатлилиги шупи 
англатадики, бундай шарбат цурутя моддасининг 100 та 
цисмида 86 дисм соф сахароза ва 14 цисм цанд булмаган 
моддалар булади. Cocji сахароза таркиби дуру^ моддалар 
гаркибига тенг булган (Сх=Ь\М) соф сахароза эритмаси 100 
яхши сифатга эга. Шарбатда данд булмаган моддалар цанча 
куп булса, унинг сифати шунча паст булади. Шарбатнинг 
цанд лавлагининг усиши ва сацланиши шарт-шароитларига 
борлиц булган сифат курсаткичи 80 билан 90 фоиз уртасида 
узгариб туради.
Лавлаги сифати, шунингдек, ундаги кул (анорганик но- 
цандлар) таркиби билан хам тавсифланади. Кузатишлар 
шуни курсатдики, лавлагида цанча цанд куп булса, унда 
маъданли моддалар (кул) шунча кам булади.
Кул-шиннида цанд йуцолишининг асосий сабабларидан 
биридир. Бир цисм кул х^исобига цанднинг беш дисми йуцо- 
ладн. Заводларда данд таркибини аницлаш учун бир соатда 
48 та намуна оладиган унумдорликка эга автоматик линия- 
лар урнатилган. Бу лавлагини дабул цилиш \ужжатларида 
турку'мнинг цандлилигини дарх^ол курсатиш имконини бера­
ди.
11-ти.
ИЛДИЗМ ЕВАЛИЛАР У Ю М И Н И Н Г БАЪЗИ 
СИФАТ КУРСАТКИЧЛАРИНИ АНИДЛАШ
Дарснинг мацеади: талабаларни илдизмевалиларнинг 
баъзи сифат курсаткичларини анидлашга ургатиш.
Ишлаш тартиби: цанд саноатида илдизмевалилар си ф а­
тини аншугашнинг механизациялаштирилган ва автоматлаш- 
тирилгян услублари ДСТ 17421-72 га мувофиц махсус жи- 
х1озлар ёрдамида амалга оширилади. Удут? лабораториялари 
шароитларида бундай жи\озлар йуд. Агар олийгох^ данд за- 
водига яцин жойлашган булса, у билан танишиш даркор. 
Механизациялаштирилмаган усуллар дуй и да келтирилади.
Уюмнинг асосий сифат курсаткичларидан бири уни туп- 
род билан прессланганлиги, меъёридан ортидча яшил масса 
(палата, барг, усимта ва бошцалар) мавжудлиги, илдизмева- 
лардаги 10 мм диаметрли ён илдизчалар ва 
\.к .
Барча бун­
дай компонентлар чицинднлар х^исобланиб, «умумий ифлос- 
лик ва аралашма» тушунчасига киритилган.

---

1\анд лавлагининг угмумий ифлослиги ва аралашма (ИА) 
й и р и !