Бариев, Р. Ж раев, О. Алимов дала экинлари ма сулотларини сацлаш ва дастлабки

Махсулотлар сифатига таъсир курсатувчи омиллар
Етиштириш
боскичл»ти
Омнллар
Урур
Тур. nan, рси|>одукцШ1. Урурларни :)кишга тайёрлаш (ара- 
лаш.малардан тозалаш, дорнлаш ва бошца). Урурларни 
давлат станднрти буйича классларга ажратиш.
Етиштириш
ишроитн
Гсографик пш|и)|гп] (кснглнк, дсиги:| сатх,идан баландлнгн. 
ицлнмп). 'Г\и|Ю1\ таркиби, ишлоп бсриш. Ллмашиб экиш 
д а т олдинги усимлик. Vprnviap турлари, куллаш муддати, 
еурориш тури, муддати, сарфланадншн сув мш^орп. Кя- 
салликлар билан яарарланишн (бактериоз, микоз, вирус 
касаллнклари). За|м\ркушшда \«Н1И|ют.'шритп' таъсир этн- 
iiiii. Усув даврндагн нцлнм хусусинтлар.
.\осилин
пприштнрнб
0.111111 Ш!ЦЮ11ТП
.\оснл1ш йириштириб олиш усуллари ва муддитларм. Те- 
рнмга зарур техник воснталарнннг х,олати. Тернм машниа- 
лнpi 1 дан фопдалапнш тартиби. Об-\нно шаронтлари.
.\оСПЛ
1
!|| 
ТШ 1ШШ
Транепорг воспталаринннг турлари на \олятп. Фоидалани- 
ладшан пдншлар тури ва \олати. Ташиш давомнилшн 
(мнс<х|ш пацтн). Об-\аш> ша|юптларн.
Бирламчи iiui.'ioi) 
бсриш
Уз вацтида ишлов берши. Ишлоп бсриш тури ва усуллари. 
Мшшшяларнииг ишлаш режимн. Об-\аво ша1юитлари.
Корхоиаларда 
lyiiira ИШ.'ШШ
Снцдашгн тайёрлаш. Сацлаш усуллари ва омбор турлари. 
Ощлаш 
таргибн. 
Спцлянаётгпп 
м.\сулотларни 
назорат 
Килишни ташкил этиш.
Корхоиаларда
КЛМТИ ИШ.'ШШ
Рецептура. |^уллаш1лядигян ускуналар. 'Гехнологик жараён 
таргиби.
Варча
Гхх'кнчларда
Ишлаб чицарншда ходимлармн технологии, техник 
па 
нктнсодни малакаси ва уларни узлаштнриш да|>ажасн.
Боища цишлоц хужалиги ма^сулотлари ^атори турли 
усимликлар дони ва урурларининг озиц-овцат х,амда техноло­
гик циймати ицлим омилларига, хрсилни тергандан сунг 
ишлов беришга, ташиш ва сацлашга узвий борлицдир. Бу- 
ларнинг х^аммаси, шунингдек, техник хом ашё — зигар ва 
пахта толаларига \а м таъсир этади.
Инсон табиатдан олган озиц-овцат махсулотларини сац- 
лашга дадимдан \аракат дилиб келган. Ёввойи усимлик- 
ларнинг мева ва урурларини териб, ов ва балицчилик билан 
шурулланиб, долган овцатларни бузилишидан сацлаш, уни уз 
имкониятига цараб, \айвон ва х^ашаротлардан \имоя цилиш 
усулларини дуллаган.

---

Утроц \аётга утилиши билан усимликларни парвариш- 
лаш, уй \айвонларидан фойдаланиб дехдончилик цилиш, да- 
лачиликнинг янада кенг ривожланиши ва \а ё т манбаи учун 
зарур булган жамрармаларнинг купайишига сабаб булди. Бу 
жамрармаларни бузилишдан, турли зараркунандалар емири- 
шидан сацлаш керак эди. \озиргача етиб келган цадимги 
сдгорликлар (археологик изланиш материаллари, ц^лёзма ва 
китоблар)да купгина маълумотлар туч (ланга и булиб, улар ин­
сон озиц-овцат жамрармаларини цандай усуллар билан сац- 
лашга интилгани акс эттирилган.
Махрулотларни мицдор жи\атидан х,амда сифатини ту- 
ширмасдан \а р бир турини энг цулай шароитларда сацлашга 
эришиш мумкин. Бу шароитларни урганиш мах^сулотларни 
сацлаш режими ва усулларини ишлаб чициш х^амда мукам- 
маллаштиришни уз ичига олиб, сацлашнинг назарияси ва 
амалиётининг асосий вази(|>аси \исобланади. Бу масалани 
\а.ч этишда аввал, сацлаш объекта сифатида ма\сулотнинг 
хусусиятларига эътибор берилади. Ш унт асосланиб, унинг 
истеъмол хусусиятларини юцори сацлагаи \олда режим ва 
усуллари аницланади. Аммо бунда масаланинг ицтисодий то- 
мони \ам инобатга олинади. Масалан, ма\сулотни сацлаш 
учун аъло шароит яратиш мумкин, лекин бу ортицча сарф- 
\араж ат \исобига эришилади. Харажатларни тулиц цоплаш 
учун сотишда фацат нархни кутариш х^исобига эришиш мум­
кин. Шунинг учун амалиётда ма\сулотларни сацлашнинг 
турли усулларини цуллашда уларнинг хусусиятлари, бах,оси, 
хужалик имконияти ва махрулотни цандай мацсадга мул- 
жалланганлигини эътиборга олиш, махрулотнинг \а р бир ту­
рини сацлаш учун тегишли техник замин яратиш зарур.
Ма\сулотларни сацлашдаги чидамлилиги, унинг кимёвий 
таркиби, физик тузилиши ва атроф-му\ит таъсирига борлиц. 
Сацлашда ма\сулот таркибидаги эркин сув мицдорининг куп- 
лиги мушкуллик турдиради. Бу сув х^ужайра ва туцималарда 
алмашиш жараёнлари шароити учун зарурдир (2-жадвал).
Дала экини ма\сулотларини етиштириш ва сацлаш жа­
раёни уларга микроорганизмлар таъсир цилиши мумкин бул­
ган шароитларда утади. Барча усимликлар узига хос х1аётий 
микрофлорат эга, касачланган усимликлар эса юцумли ка- 
салликлар инфекциясини тарцатувчидир. Х^сил йиришда мик- 
рофлора, атроф-му\ит микроблар билан (асосан, тунроцдан)

---