Классификация неорганических пищевых красителей

СЕРЕБРО (Е174) - это пищевой неорганический краситель, ковкий пластичный металл белого цвета.
Серебро в природе встречается в виде самородков и содержится в минералах: аргените, пираргените, престите, полиметаллических сульфидных рудах, в основном, свинцово-цинковых рудах.
Пищевой краситель серебро Е174 получают, преимущественно, в процессе переработки полиметаллических руд.
Металл серебро обладает высокой степенью пластичности, высокой теплопроводностью и имеет самую высокую электропроводность среди всех металлов. Серебро поступает в организм с водой и пищей в ничтожно малых количествах, не является жизненно важным элементом и при постоянном употреблении может вызвать хроническое заболевание - аргирию. Серебро относят к тяжелым металлам и при попадании в организм человека ионы серебра способны замещать ионы микроэлементов в ферментах, ответственных за размножение и метаболизм.
Серебро иногда используют в фильтрующих системах, для дезинфекции питьевой воды, однако использование серебра при производстве детского питания запрещено. При длительном употреблении в пищу серебро может вызывать нарушения функций почек, головные боли, хроническую усталость, нарушение пищеварения и неврологические расстройства.
Е174 СЕРЕБРО

Общая характеристика	Неорганический краситель Синонимы: англ, silver
Эмпирическая формула	Ag
Внешний вид	Серебряный порошок или тонкие пластинки без вкуса и запаха
Физикохимические свойства	Нс растворяется в воде, органических растворителях, растительных маслах. Хорошо растворяется в азотной кислоте. Свсто-, кислото- и термостойкость - высокие.
Разрешение по использованию в пищевых продуктах	Нс разрешен в Украине Разрешен в РФ, странах ЕС
Г игисническис нормативы	ДСП нс установлено. ПДК (мг/кг продукта) - в необходимом количестве

В пищевой промышленности серебро Е174 используют в качестве пищевого красителя серебряного цвета для окрашивания декоративных покрытий кондитерских изделий. Пищевой краситель Е174 разрешен для использования в составе пищевых продуктов в РФ и странах ЕС, но не входит в список разрешенных добавок в Украине.