|
Choy tayyorlash texnologiyasi va choy mahsulotlariga qo`yiladigan talablar.
Tetiklantiruvchi va tonikli ichimlik tayyorlash uchun har xil choy turlari ishlatiladi: uzun choy, kafel va g'ishtli choy, qora va yashil. Quruq choy tarkibida ekstrakti moddalarning katta miqdori mavjud. Suvda eriydi va choy ichimligi beradi, maxsus tort, biriktiruvchi ta'm, hid, rang. Choy taninlari - taninlar va katexinlar, suvda eriydi, sovutilganda cho'kadi (pishirilgan choy qorayadi), ammo P vitamini xususiyatiga ega bo'lib, qon tomirlarini kuchaytiradi.
Choy tarkibida kofein alkaloidi mavjud bo'lib, u markaziy asab tizimini rag'batlantiradi, yurak, buyraklar va ovqat hazm qilish organlarining faoliyatini yaxshilaydi. Choy aromati tarkibidagi efir moylariga bog'liq bo'lib, ular uzoq vaqt qizdirilganda yoki qaynab turganda uchuvchan bo'ladi. C, P, B1, B2, PP vitaminlari choy damlamasiga o'tadi va unda yaxshi saqlanadi. Xushbo'y moddalar yo'qolmasligi uchun quruq choy qadoqlangan holda saqlanadi.
Texnologik jarayonning qisqacha tavsifi
Chinni choynakni isitish uchun qaynoq suv bilan yuvib tashlanadi, ma'lum miqdordagi porsiya retsepti bo'yicha quruq choy qo'shiladi va choynak hajmining 1/3 qismiga qaynatilgan suv quyiladi. Qopqoq bilan yopilgandan so'ng, peçete yoki maxsus isitish pedi bilan yoping va choy damlanganda 10 daqiqa davomida ushlab turing, so'ngra qolgan qaynoq suv qo'shiladi.
Pishirishdan oldin yashil choy maydalanadi.
Tayyorlangan choyga quruq choy qo'shmang, uni qaynatib oling va 1 soatdan ko'proq ushlab turing, chunki u yoqimsiz hidga ega bo'lib, uning hidini va ta'mini yo'qotadi.
Choyning bir qismi (200 g) uchun 50 ml choy barglari yoki 1-2 g quruq choy iste'mol qilinadi.
Choy stakan yoki stakanlarda stakan ushlagichlari bilan beriladi. Choyni qaynoq suv bilan pishirish va uni 2-3 daqiqa ushlab turish uchun choyni maxsus qog'ozli qadoqdagi (2g) quruq holda berishingiz mumkin.
Xamirturush xamiridan tayyorlangan shakar, murabbo, murabbo, murabbo, limon, asal, shirinliklar, simitlar, simitlar, krakerlar, zanjabil pishiriqlar, pirojniylar, xamir ovqatlar va turli mahsulotlar. Sut yoki qaymoq sut idishida beriladi.
Choyxonalarda pishirilgan choy mayda chinni choynakda, qaynoq suv esa xuddi shu naqshli katta choynakda (juft-juft choy) yoki samovarlarda beriladi.
O'ziga xos choy urf-odatlari, marosimlari bir qator mamlakatlar uchun xosdir: Rossiya, Angliya, Xitoy, Yaponiya, Markaziy Osiyo mamlakatlari.
Choy va choy mahsulotlari fuqarolarning sog'lig'iga xavf tug'diradigan kimyoviy moddalar va mikroorganizmlarning ruxsat etilgan tarkibi talablariga javob berishi kerak. 2. Choy va choy mahsulotlari ushbu Federal qonunning 1 va 2-ilovalarida belgilangan kimyoviy, mikrobiologik va radiologik xavfsizlik talablariga javob berishi kerak.
Import qilinadigan oziq-ovqat mahsulotlarining xavfsizligi birinchi marta olib kirilayotgan mahsulotning o'ziga xos turini gigienik ekspertizadan o'tkazish va ushbu sanitariya qoidalari talablariga, shuningdek, ushbu mahsulotlar uchun belgilangan xavfsizlik talablariga muvofiqligini baholash asosida aniqlanadi. kelib chiqqan mamlakatda. Bunday mahsulotlarning gigienik ekspertizasi Rossiya Davlat sanitariya-epidemiologiya xizmatining maxsus vakolatli tashkilotlari tomonidan Rossiya Sanitariya-epidemiologiya nazorati davlat qo'mitasi va Rossiya Sog'liqni saqlash vazirligining me'yoriy-uslubiy hujjatlarida belgilangan tartibda amalga oshiriladi.
oziq-ovqat xavfsizligini asoslash - yangi mahsulot ishlab chiqaruvchisi, mahsulot ishlab chiqaruvchisi uning hayoti va salomatligi uchun potentsial xavf tug'diradigan xususiyatlarini va xususiyatlarini aniqlash, gigienik sifat va xavfsizlik standartlarini ishlab chiqishni tashkil etish bo'yicha faoliyati oziq-ovqat mahsulotlarini aylanish bosqichlarida ularni ta'minlashga talablar sifatida.
3-Reja.
XULOSA
Xulosa qilib aytganda Bozor iktisodieti sharoitida ishlab chikarish korhonalari oldida tijorat eng asosiy wazifa-rakobatbardosh kunning muumim masalalaridanucisoblanadi maҳsulot ishlab chikarish bulganligi uchun maҳsulot wa hizmatlar sifatini yahshilash bugungi. MaҳSulot va hizmatlar sifatini yahshilash strategik muammolarni bartaraf etish, muammolarningалal etishiga boglikdir mamlakatimiz iktisodietining stabilalashuvi v. Emas Sifatni yahshilash zharaeni macysulotni sotish eki hizmatlar kyrsatishda fakatgina kyprok foida olish uchungina, Balki jamiyat uchun, uning ravnaki uchunamam zarurdir. Khozirgi paytda tovarlarimiz yz ichki bozorimizdaamam chet el tovarlari bilan rakobatga bardosh bera olmayetganligi sababli erkin rakobatga asoslangan bozor iktisodieti sharoitida birinchi jahon urushi davrida macysulot sifatini yahshilash-ishlab chikarish samaradorligini oshirish kyp turdagi lozim aksariyat bizning. Meнатnatning tejalishi, asosan Chunki bozor iktisodieti sharoitida izhtimoi, sifatli maҳsulotni istemol kilish soacasi yuzaga keladi. Odatda, ishlab chikarishdagi sarf -apaarazhatlarning umumiy mikdori asosiy ishlab chikarish sarf-ҳarazhatlariамamda nazoratga va yaroksiz, nuqson macysulotlarni ishlab chikarishga ketganapaarazhatlardan iborat byladi.
Nazorat kanchalik anik, asosli shtkazilsa, nuqson macysulotlar ishlab chikarishucisobiga yykotishlar shunchalik kiskaradi,- apaarazhatlari ortadi nazorat sarf. Nazorat sarf -apaarazhatlarini oshirmaganолolda macysulotning texnik shartlarga mos kelishi darazhasini oshirish maksadga muvofikdir ishlab chikarilaetgan. Yuk ishlab aолиolining kondirilmagan talabiажazhmining izhtimoi zaruriyati kyrsatkichi mana kuyidagicha tovarga nisbatan zarurligini ifodalaidi chikarishning. Ta'minlanganlik darajasidir.aҳolining mana kuyidagicha tovarlarga nisbatan talabning zarurlik darajasi.
Doimo muhokamaga va insonlar qiziqishiga sabab bo‘lib kelayotgan choy va uning xususiyatlarini bugungi kunimizning mavzusi sifatida tanlasak hech kim qarshi bo‘lmaydi deb o‘ylaymiz!
Ko‘k choy tibbiy jihatdan foydalari juda ko‘p. Unga odatiy ichimlik sifatida emas, shifobaxsh damlama sifatida qarash o‘rinli. Agar, shunday bo‘lmaganida, xitoylik hamda yaponyalik yoshlar “Choy tayyorlash va damlash” maxsus kurslariga yillab qatnamagan bo’lishardi.
Xo‘p, foydali tomonlari qanday deysizmi? Unda sabr bilan o‘qing!
Qon bosimi ko‘tarilganda uni normallashtiradi;
Stress paydo bo‘lishi xavfini kamaytiradi;
Charchoqni chiqaradi ( Biokimyoviy tarafini yozib boshingizni og‘ritishni istamadim!);
Kayfiyatni ko‘trib, insonni tetiklashtiradi;
Xotirani yaxshilaydi. E’tiborni jamlashga xizmat qiladi. ( Tarkibidagi mikroelementlari, albatta.);
Qonni suyultirib, tromblar hosil bo‘lish xavfini kamaytiradi. (Keksalar uchun);
Zarurat tug‘ulganda sterill muhitda (термизда) saqlangan choyning antibakteriyal xususiyatidan foydalanib, yaralarni dezinfeksiya qilish mumkin. (Xalq tabobati);
Yomon xolesterinni organizmdan chiqib ketishini ta’minlaydi;
4-Reja.
Do'stlaringiz bilan baham: |
