Tabiiy fanlar fakulteti Biologiya yo’nalishi

III BOB RANODOSHLAR QABILASI, OLXO‘RIDOSHLAR KENJA OILASI — PRUNOIDEAE, O‘RIK ZARDOLIDAN SHARBAT,

O‘rik mevasidan murobbo tayyorlash texnologiyasi
Klassik o'rik murabbosi Klassik retsepti uchta ingredientni o'z ichiga oladi - o'rik, shakar va suv (siz suvsiz qilishingiz mumkin - mevaning o'zi shirasi). Tajriba va varyasyonlar shakar miqdori (nordon va shirinlikni sevadiganlar), pishirish vaqti va intensivligi bilan mumkin. Eng to'g'ri "klassik murabbo" ni tayyorlash juda ko'p vaqt va sabr qiladi:

1. 
   Meva tayyorlash va siropni tayyorlash (200 ml suv uchun 1 kg shakar);
   
2. 
   Sharpani qaynatishga keltiring, ustiga o'rik soling va ularni 12 soat davomida salqin joyda joylashtiring. Sharbat soviganida, uni to'kib tashlang va yana qaynatib oling, so'ngra meva ustidan quying va sovushini qoldiring. Amaliyot kamida uch marotaba amalga oshirilishi kerak (bu vaqtni pishirish vaqtini qisqartirishi va vitaminlarning aksariyat qismini, shuningdek, mevaning shakini kamaytirishga imkon beradi);
   
3. 
   Oxirgi sovutishdan so'ng, idishlarni olovda sirop va o'rik bilan joylashtiring, qaynab turgan joyga keltiring va 2-3 daqiqa davomida pishiring, olovdan va salqindan chiqaring;
   
4. 
   Protsedura ikki marta takrorlang. Eng so'nggi dudbo'ron bilan siz murabbo zichligini sozlashingiz mumkin (agar siz qalinroq bo'lishi kerak bo'lsa - olovda yana uzoqroq stend).
   

Vaqt o'tishi va harakatlari o'z-o'zidan to'lanadi - bu retsept sizga meva shakli, kehribar rangi va vitaminlarning aksariyatini saqlab qolishga imkon beradi.
Bilasizmi? Siz suv o'rniga o'rik sharbati yordamida murabbo tayyorlashni tezlashtirasiz - mevani shakar bilan to'ldirib, sharbati o'rikni yopib turguncha kuting. O'rik olib, siropni qaynatib oling.
Agar juda bo'sh vaqt bo'lmasa, ulardan birini ishlatishingiz mumkin 
Quyidagi retseptlar:

1. 
   Oxirgi to'ldirilgandan so'ng, 1-2 soniyagacha plombalarning sonini kamaytiring, kichik olovga qo'ying va 40 minutgacha pishiring;
   
2. 
   Qovurilgan sirop bilan mevani to'kib tashlang, darhol past haroratda qaynatiladi va taxminan ikki daqiqa davomida pishiradi. Salqin joyda salqin va yana takrorlang - moyni qayta pishirishda qalinlashadi.
   

Pishirishni besh daqiqali pishirish usuli yordamida pishirish muddati ko'p vaqt talab qilmaydi, ammo u deyarli barcha foydali narsalarni saqlaydi yangi o'rik xususiyatlari:

1. 
   Yarimchani kesib oling va shakar bilan (1 kg shakar uchun - meva 1 kg) o'rik, 4 24 soat turing - meva (u qoplamaydi bo'lsa, bir oz suv quying) meva yopish kerak;
   
2. 
   Yumshoq aralashtiring va past haroratda qaynatiladi. Qaynata olingandan keyin 5 daqiqa pishirib (ko'pikni olib tashlang va doimo aralashtirib).