Taom tayyorlash texnalogiyasi Kartoshka pyuresi bilan karam

2.3 Taom tayyorlash texnalogiyasi
“Tom –yam” sho’rvasi

Ketadigan vaqti	1 soat
Chiqimi	4 porsiya
Kerakli masaliqlar	Tovuq filesi – 300 gr Kokoc sut – 1 litr Tom-yam pastasi – 3 paket (45 gr) Krevetka – 8 dona (300 gr) Shompinon zamburug’i – 300 gr Achchiq qizil qalampiri – 2 dona (30gr) Labma yaprog’i – 1 bog’ (15 gr)
Kerakli asbob uskunalar	Ish sto’li,elektr plita ,qoshiq, Liqopcha, Lagancha, Qozon
Tayyorlanishi	Tovuq g’oshti filesi 3x3 sm kattalikda maydalanadi va 1 litr suvda 20 minut qaynatiladi, quruq sho’rva tayyorlanadi. Ushbu davrda shampinon qo’ziqorini xar biri 6-8 bo’lakka bo’linadi. Krevetka esa tozalanadi. Labma yaproqlari yuviladi. 3 ta paket Tom-yam pastasi ochiladi. Tayyorlangan masalliqlar quruq tovuq sho’rvaga solinadi. Ulardan so’ng qozonga kokas suti solinadi va 3 minut qaynatiladi. Taom tayyor bo’lganida labma yaproqlari sharbati siqiladi. So’ngra iste’molga beriladi.
Ishnihg borish rejasi	1. Ishchi kiyim kiyish, ombordan kerakli mahsulotlarni olish, ish stolini tayyorlash; 2. Taom tayyorlash; 3. Taomga bezak berish va uzatish 4. Ish joyini tartibga solish.

2.3 Taom tayyorlash texnalogiyasi
Yevreycha “Xumus” tamadiqi

Ketadigan vaqti	1 soat
Chiqimi	porsiya
Kerakli masaliqlar	No’xat – 1 stakan (200 gr) Ichimlik sodasi 2 gr Kunjut – 50 gr Zira – 0,5 -1 choy qoshiq (5gr) Zaytun moyi – 5-6 osh qoshiq (60 gr) Sarimsoq piyoz - 2 tishcha (7 gr) Kenza – 0,5 bog’ (5gr) Limon sharbati – 2-3 osh qoshiq (30 gr) Tuz – tabga ko’ra (2 gr) Qora murch tabga ko’ra (2 gr) Achchiq qizil qalampir (paprika) – 0,5 choy qoshiq (2gr)
Kerakli asbob uskunalar	Ish sto’li,elektr plita ,Qoshiq,Liqopcha,Lagancha, Qozon
Tayyorlanishi	Yevriycha Xumus tamadiqini tayyorlash uchun repsepturada korsatilgan miqdorda no’xat olinib yuviladi va sovuq suvga solib 1 kecha ivitib qo’yiladi. Ivitilgan no’xat ustiga sovuq suv quyilib unga ichimlik sodasi solinib yarim soatdan 1 soatgacha qaynatiladi. Tovaga kunjut solinib tilla rangga kelguncha qovuriladi Bunda o’ziga xos yong’oq hidi chiqadi. Bu esa kunjutni tayyor bo’lgandan dalolat beradi. Issiq holatida kunjutni kofe ezadigan mashinaga solib yaxshilab yanchiladi va ustiga 1-2 osh qoshiq zaytun yog’i qo’shiladi, aralashtiriladi va natijada kunjutli taxiniy massasi hosil bo’ladi. Tayyor bo’lgan massani sovitib qo’yiladi. Qaynatilgan no’xat qaynatmada suzib olinib tayyor bo’lgan kunjutli taxiniy 3-4 qoshiq zaytun yog’I qo’shilib unga sarimsoq piyoz, limon sharbati, mayda to’g’ralgan kenza, tuz va murch solinadi va blendrda eziladi. Tayyor bo’layotgan Xumusga istagan konsestensiyani (quyuq, suyuqlikni) hamda tamni olguncha qaynatma suvi qo’shiladi va ma’lum vaqt saqlab turiladi. So’ngra aralashtiriladi, tayyor bo’lgan Xumus tarelkaga solinib, ustidan zaytun yog’I quyilib qaynatilgan no’xatlar bilan bezatilib ustidan qizil maydalangan murch sepilib iste’molga beriladi.
Ishnihg borish rejasi	Ishchi kiyim kiyish, ombordan kerakli mahsulotlarni olish, ish stolini tayyorlash; Taom tayyorlash; Taomga bezak berish va uzatish Ish joyini tartibga solish.