Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна

ИЗ ИСТОРИИ ПРИМЕНЕНИЯ ПРИРОДНЫХ КРАСОК

Ещё в глубокой древности в Индии выращивали Индигоферу красильную (Indigofera tinctoria) – растение семейства Бобовых. Листья этого кустарника были основным сырьем для производства красителя индиго. Индиго - кристаллы фиолетового цвета, идет на окраску волокна при производстве джинсовой ткани, для приготовления чернил, синьки, акварельных красок, пурпура. Порошок ее листьев, смешанный с хной, дает черную краску для волос, которая называется басмой.

Для изготовления зеленой краски в Европе использовали листья и плоды крушины. В 1845 году появился краситель из Китая – локао (китайская зелень), для производства которой использовалась кора крушины.
Многие ткани окрашивали при помощи корней дуба, грецкого ореха, фисташки, цветов мальвы, и различных ягод.
Неяркие ткани, окрашенные красками из луковой шелухи, ревеня носили бедняки.
В Центральной Азии желтый или коричнево-желтый цвет получали из живокости желтой, а также зеленого грецкого ореха, темно-коричневый - из корней урюка.
В Мексике синий, красный и черный краситель – получали из сандалового дерева. После открытия Колумбом Америки это дерево ставили вывозить и в Европу.
В Дагестане и Армении из марены красильной получали краску для окрашивания шерстяных ковров. Армянскому ученому Ованесу Алтуняну (1709–1774) поставлен памятник в Авиньоне за его вклад в развитие культуры марены во Франции.
В России так же выращивали марену. В 1745 году Михаил Ломоносов исследовал присланные из Кизляра образцы марены и предложил выращивать марену. В 1787 году были выписаны семена марены из Анатолии, а в 1812 год Императорское вольное экономическое общество назначило золотую медаль и денежную награду за разведение марены. Марену выращивали в Крыму, в некоторых южных губерниях и Закавказье. Но дальнейшему успеху культуры марены помешало открытие в 1871 году искусственных ализариновых красок, уже к концу XIX века синтетический ализарин вытеснил натуральный крапп, и марену практически перестали возделывать.
Марена и сейчас широко используется в Грузии в качестве красителя для пасхальных яиц под названием «эндро». По всей стране накануне Пасхи продают свежие либо измельченные корни растения.
В Древней Руси красный краситель получали из цветка сафлора, синий краситель из корня горца красильного; вишневый краситель из лишайника Ксонтории постенной (стенная золотянка), желтую краску получали из корней щавеля конского;фиолетовые тона получали из ежевики и черники; желтый, зеленый и черный красители получали из манжетки; красный, желтый и оранжевый из зверобоя.
В Европе синий краситель получали из мелколепестника; желтый краситель из корневища крушины или же лапчатки; черный краситель получали из дубовых орешков.

3.