Методическое пособие по использованию пищевых красителей из растений Сведения о составителе: Мингажева Альфия Муратовна

Бук европейский (лесной), восточный (кавказский) (Fagus sylvatica) – золой окрашивали меха в черный цвет.
Буквица лекарственная (Betonica officinalis). Народные названия: чистец лекарственный, чистец аптечный, буква, шалфей полевой, сорокозуб, дыман, золотушник, бетоника, материнка, бабки.
Порошок этого растения окрашивает шерстяную пряжу в буро-оливковый и серовато-красный цвет. Краска не выгорает и не тускнеет. В скорняжном производстве дубильные вещества растения используются для дубления кож. Применяется для ароматизации крепких напитков, например, водки Ерофеич, ликеров.
Вайда красильная, усьма, осьма, красильная трава, крутик, немецкое индиго, синило, синиль, фарбовник(Isatis tinctoria) – двулетник из семейства Капустные или Крестоцветные.Растет в умеренной полосе России.Цвет краски: синий, черный. Красящее вещество содержится в листьях. Изредка используется в ковровом производстве и домашнем крашении. Получение из нее синей краски были известны еще в глубокой древности. На Руси был заменителем индиго, получали синюю краску -«крутик».Тёмно-синий, зелёный, пурпурный, фиолетовый, чёрный цвета получают при окрашивании ткани с различными добавками. Используется в Англии для окрашивания джинсовой ткани (при крашении – сильный неприятный запах).
До середины XVI века она выращивалась в Центральной Европе, затем была вытеснена индиго, доставлявшийся из Индии. Используется для окрашивания бровей, ресниц, ткани (одежды), кожи; модный эко-тренд.
Василек луговой (Centaurea jacea)(переполох, головник, горькуша, ранник, ржевой цвет, волошка, васильчик, синюшка). Краевые цветки использовали для изготовления голубой краски, а трубчатые – насыщенного синего красителя. Краски из цветков василька очень стойкие. Цветки применяются для окрашивания пряжи, ткани в серо-голубой и синий цвет, листья и корни – для окрашивания шерсти, шелка в желтый цвет;отвар лепестков с уксусом дает васильковый цвет; при добавлении квасцов – голубой цвет; с железным купоросом - серо-голубой цвет; лепестки окрашивают шёлк в фиолетовый цвет.