Ratsional ovqatlanish asoslari oziq-ovqat. Kimyosi fiziologik aspektlari

Karmin (oziq-ovqat qo'shimchasi E120)

Kаrmin - qizil bo’yoq, E120 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan. Formulasi C22H20O13. Qaynash temperaturasi 907,6°C

 

Kаrmin kоshеnеldаn - Аfrikаdа vа Jаnubiy Аmеrikаdа o’suvchi kаktuslаrdа yashоvchi hаshаrоtlаrdаn оlinаdi.

Karmin (oziq-ovqat qo'shimchasi E120)

Karmin (E120)- Karmin (frantsuzcha carmin, arabchadan kirmiz ) — urgʻochi koshenel hasharotlar tomonidan ishlab chiqarilgan karmin kislotasidan olingan qizil boʻyoq. Karmin kislotasi suvda eriydigan qizil moddadir. Karmin ishlab chiqarishda hasharot kukuni ammiak yoki natriy karbonat eritmasida qaynatiladi, keyin eritmaning erimaydigan zarrachalarni tozalash uchun filtrlanadi, qizil alyuminiy tuzini cho'ktirish uchun karmin kislotasining sof tuz eritmasiga kaliy alyuminiy qo'shiladi. Karmin cho'kmasi karmin kislotasining alyuminiy tuzidir. Rangning tozaligi temirning yo'qligi bilan ta'minlanadi.Karminning rang beruvchi moddasi 1-gidroksiantraхinon hosilasi bo'lgan karmin kislotasidir. Karmin kislotasining rangi muhitning kislotaligiga bog'liq. pH = 3 (kislotali) da rang to'q sariq, ozgina kislotali pH = 5,5, qizil va pH = 7 da binafsha rangga ega. U alyuminiy kabi metall kationlari bilan komplekslar hosil qiladi, natijada qizil yorqin pigmentlar paydo bo'ladi.

Ukrainada, Rossiya Federatsiyasida, Evropa Ittifoqi mamlakatlarida va AQShda bu bo'yoq oziq -ovqat mahsulotlarining keng assortimentida foydalanish uchun tasdiqlangan. Asosan, E120 qo'shimchasi baliq va go'shtni qayta ishlash sanoatida, sut va qandolat sanoatida, alkogolli va alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. E120 bo'yog'i kolbasa, soslar, ketchuplar, sirlar, sharbatlar va jele ishlab chiqarishda ham qo'llaniladi.

Alkanet, alkanin (oziq-ovqat qo'shimchasi E103)

Alkanin - 1.4 - naftoxinonning xosilasi. E103 oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida ro'yxatga olingan. Alkanin, alkanet - organik birikma, C₁₆H₁₆O₅ kimyoviy formulali tabiiy yog'da eriydigan bo'yoq, qizil rangli kukunga o'xshaydi.